蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。
功效：在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中還含有豐富的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用。
對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極爲適合。藕還可以消暑清熱，是夏秀良好的祛暑食物。中醫認爲，生藕能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補心生血，健脾開胃，滋養強壯；煮湯飲能利小便，清熱潤肺；並且在治療血證方面有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。
適合人羣：一般人都可食用。
適用量：每餐200克。
溫馨提示：煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般產後1～2周後再吃藕可以逐淤。
