秋冬是吃南瓜的好季節。南瓜的果肉中含有豐富的多糖類物質，維生素、氨基酸和礦物質等。其中多糖類物質中含有的維生素、果膠等物質對改善現代人高脂血症、高血糖、高膽固醇、通便有良好的作用。維生素E和胡蘿蔔素可增強機體免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，對改善秋燥症狀大有裨益。而胡蘿蔔素在人體 中可以轉化成類胡蘿蔔素，對兒童可起到維護視力健康和促進發育的作用;且對預防腫瘤還有一定的效果。礦物質中的鈣、鉀含量高，鈉含量低。特別是對中老年人 和高血壓患者及骨質疏鬆患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料：南瓜400克，大米、鮮香菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1湯匙（15毫升），白砂糖5克。
做法：大米淘洗後瀝乾水分，加熱炒鍋至微熱，放入洗好的大米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關火;炒好的大米晾涼後，放入攪拌機中打成米粉，注意 不要打成太細的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可;南瓜洗淨削皮，掏去瓜瓤，切成滾刀塊，豌豆淘洗乾淨，香菇洗淨後去蒂，切成約1釐米的小丁;將南瓜塊、 豌豆和香菇丁盛入一個大碗中，加入打好的米粉，再加入生抽、油和白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
百合炒南瓜
用料：南瓜1/4個（約300克），鮮百合1個，白砂糖3克，鹽3克，油15毫升。
做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5釐米厚的片，鮮百合剝成瓣，去掉邊上褐色部分，洗淨;大火燒開煮鍋中的水，放入百合瓣汆燙2分鐘，撈 出，瀝去水分;炒鍋內放入油，大火燒至七成熱，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻，待煮開後改小火燜至南瓜熟軟;炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣，調入鹽，翻炒1分鐘至熟即可。
肉醬南瓜
用料：南瓜500克，豬肉餡100克，香蔥1棵，醬油15毫升，鹽5克，香油10毫升，白胡椒粉2克，紹酒15毫升。
做法：將南瓜洗淨，切去兩端根、蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊;香蔥洗淨，切碎待用;在南瓜滾刀塊中調入鹽（2克）混合均勻，放入燒烤架 上，移入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘;在豬肉餡中調入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和剩下的鹽（3克），攪拌均勻;將烤好的 南瓜滾刀塊從烤箱中取出，再拌入調製好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用;將大碗放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘即可。
