我喜歡南瓜的一切，包括它們的種子。小時候，我喜歡在萬聖節把南瓜從我們雕刻的南瓜上撕下來，然後把它們清洗乾淨放在烤箱裏烤。但是現在很容易找到生的、發芽的和烤的南瓜籽。下面和一起來了解一下。
一盎司(大約四分之一杯)提供大約150卡路里，15克健康脂肪，僅僅幾克碳水化合物，以及令人印象深刻的8到10克植物蛋白。它們也富含營養，而且對健康有保護作用。這裏有六個關鍵的南瓜種子益處，和一些食用的簡單的方法，把它們納入你的飯菜和零食。
富含鎂和其他礦物質
南瓜籽，也被稱爲pepitas,是鎂、錳、鐵、鋅和銅的良好來源。鎂有助於改善情緒和睡眠，而錳在膠原蛋白產生中起到作用，促進皮膚和骨骼健康。鐵和銅與能源生產有關，鐵也有助於將氧氣輸送到我們的細胞。鋅能增強免疫力、皮膚健康和視力。只要一份南瓜籽就可以提供14%到42%的每日目標營養素。
抗氧化劑含量高
除了礦物質，這些強大的種子還富含細胞保護抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素和維生素E。除了減少炎症，抗氧化劑有助於抵禦過早衰老和慢性疾病。
富含有益脂肪
南瓜籽是以植物爲基礎的ω-3脂肪酸(α-亞麻酸或ALA)的最佳來源之一。只有一小部分ALA轉化爲重要的DHA和EPAω-3,這種脂肪酸存在於像鮭魚這樣的多脂魚中。然而，ALA的好處包括心臟病保護、降低動脈硬化和抗炎症的風險。
控制血糖
除了低碳水化合物和良好的植物蛋白來源外，研究表明南瓜籽有助於預防2型糖尿病或通過其他方式減少其併發症，如改善胰島素調節，保護器官免受糖尿病的影響。
改善免疫系統
除了南瓜籽中對免疫功能至關重要的鋅和鐵之外，南瓜籽還具有抗真菌和抗病毒的特性。南瓜籽也不是過敏和不耐症的常見誘因。
可以提高精子質量
研究表明，南瓜籽和南瓜籽油都有助於保護前列腺健康。種子中的鋅含量也可能支持男性的生育能力，因爲低鋅含量與精子質量的降低有關。
如何多吃南瓜籽
你可以在任何東西上撒上南瓜籽，從燕麥或過夜的燕麥到花園沙拉，煮熟的蔬菜，炒菜，湯，全麥菜，玉米卷，當然還有甜點。南瓜籽黃油也可以攪打成冰沙，攪打成酸奶，淋在水果上，或者作爲能量棒或球的基礎。
