南瓜是我們生活中比較常見的食物，它軟糯香甜，用來清蒸、熬粥、煲湯、炒菜味道都十分的不錯，可謂是受到了各個年齡段的喜歡。南瓜原產於南美洲，明朝時才傳入中國，不僅僅西方人們愛把南瓜雕刻成南瓜燈，歡度聖誕節。在中國，文人雅士也願在南瓜上雕刻詩文與圖案來增加生活情趣。下面隨去了解一下吧！
南瓜的營養價值
1、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
7、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8、南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
其實南瓜不僅好吃，而且全身是寶，十分的健康。南瓜性溫、味甘，歸脾、胃經，南瓜營養豐富，富含多種維生素、礦物質、氨基酸，能夠幫助皮膚鎖水，增加皮膚彈性，延緩皺紋，美白肌膚，具有美容養顏、抗衰老的功效。
南瓜中豐富的果膠可以保護胃黏膜免受粗糙食物的刺激，緩解並促進胃腸的癒合，南瓜有助於促進膽汁分泌，它還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進消化，防治便祕，還能加強身體對營養的吸收，對於腸胃很有好處。而且果膠還有很強的吸附性，可以吸附體內的重金屬和放射性元素，加快它們排出體外，具有解毒的功效。
雖然南瓜含有糖分，但南瓜中所含有的南瓜多糖成分有利於降低血糖，糖尿病患者適量吃還是非常有益的，糖尿病患者食用南瓜時要注意南瓜最好以清蒸爲主，每次食用量不要超過250克，要選擇那些低糖的南瓜購買。
南瓜不僅僅可以降血糖，現代科學研究，南瓜還可以降低血液中的膽固醇以及甘油三酯，能夠防治血栓形成，南瓜生吃或者蒸到半熟食用，具有降低血壓的功效，平時食用些南瓜，對於一些心血管疾病具有一定的幫助。
糖尿病患者如果注意吃南瓜的技巧是可以有效的緩解體內血糖的，那麼，南瓜爲什麼會有降血糖的作用呢？南瓜的降糖機理在於含有大量的果膠纖維素，與澱粉類食物混合時，會使碳水化合物吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，並改變腸蠕動速度，使飯後血糖不至於升高過快。同時果膠纖維素在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化吸收，從而使血糖降低。
糖尿病患者吃南瓜的時候也可以說是一種糖尿病的保健措施，平時患者在吃南瓜的時候會感覺到比較甜，主要的原因是因爲南瓜中含有大量的水分，所以適量食用對糖尿病的預防是比較有利的。食用時可將其熱量計算入每日膳食熱量中去。一般來說350克的生南瓜產生的熱量約爲90千卡，約等於25克主食產生的熱量。
南瓜富含鋅元素，能消除亞硝酸銨的突變，具有防癌的功效，此外鋅元素還可以促進兒童大腦發育，幫助兒童茁壯成長。
南瓜可謂是全身是寶，南瓜葉用水煎服可治痢疾，南瓜藤汁可消炎止痛，加快傷口癒合，還可以緩解咳嗽、哮喘等症狀。
南瓜子也是我們比較熟悉的了，香香脆脆，是常見的一種零食，南瓜子具有殺蟲、保護前列腺、防治糖尿病、保護心臟、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一種健康的食品。
我們食用南瓜時可以將南瓜子取出，清水洗淨，瀝乾水分放在有陽光的地方曬乾，曬乾的南瓜子可以用烤箱烤制，也可以用我們平時做菜的鍋炒熟。
吃南瓜的時候要注意什麼呢？南瓜性溫，胃熱熾盛者不宜食用南瓜，容易加重病症，氣滯中滿者不宜食用過多，此外南瓜不宜與紅薯一起吃，這兩種食物都性溫，同時容易導致腹脹、腹痛等症狀。
