在回答記者關於食品安全監管的提問時，韓正表示，確確實實在我們的生活中，出現了很多不應該發生的一些食品安全的事故和事件，政府應當在這一方面承擔起責任。
韓正說，上海市委、市政府提出“五個最嚴”，這是根據羣衆的呼聲、羣衆的期盼和現在食品安全的現實情況提出的。韓正指出，現在“五個最嚴”落實得怎麼樣？在落實的過程中間，落實得好不好？社會監督、輿論監督，要由羣衆來評判，最後要看你這個市場上，食品安全是不是做到了。“我們的目標是上海應當是食品安全最好的地方之一。實現這個目標，我們還要付出艱苦的努力。”韓正說。“譬如大家對社會上出現的很多情況，提出了很多嚴厲的批評，我覺得這些批評意見是對的。”韓正說，老百姓家裏天天吃肉，肉是不是安全，大家關心有沒有“瘦肉精”。這兩年上海採取了信息全過程的溯源系統，這個追溯系統，就是在上海生產的豬都有一個芯片，所有的信息都可以溯源，這個體系逐步建立起來了，就是在技術上採取新的辦法來保證上海的豬肉是安全的。這個系統把管理生豬的養殖、屠宰、加工、運輸和銷售等六個環節完全串聯起來，現在市場上凡是發生這類情況，完全可以追溯到問題出在哪個環節，甚至可以追溯到有問題的豬是哪個屠宰場屠宰的，是哪個飼養場飼養的，只要進入上海就進入這個系統。一旦出現問題，最嚴厲的准入、處罰、執法就可以執行了。“今年我們準備把這個體系延伸到牛肉和羊肉，這也是在全國領先的。”韓正說。
