中國醫藥大學附設醫院針對臺中地區2332位40歲以上的民衆，進行喝咖啡習慣與第二型糖尿病的關聯調查，研究結果顯示，每週喝超過1杯咖啡，可降低罹患第二型糖尿病風險超過5成，而每週喝7杯以上咖啡者效果更顯着，可降低得病風險達6成。
據《中國時報》報導，中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元等人，以問卷方式，調查2332位的民衆過往6個月的咖啡飲用量，且經調整年齡、血壓、收入、吸菸習慣、運動量，及身體質量指數（BMI）等各項干擾因素，統合研究。
研究結果顯示，無論是喝黑咖啡、加糖、加奶精咖啡或是3合1即溶咖啡，只要有喝咖啡習慣的人，每週至少1杯比起不喝者，罹患糖尿病比例降低38~46%，且每週喝7杯以上咖啡的民衆，更可降低得病風險達63%。
林文元醫師表示，咖啡含有木質素、綠塬酸及鎂，其中的木質素、綠塬酸等成分能改善血糖代謝；而鎂不僅能降低血糖，還能改善胰島素阻抗情形，因鎂含有抗氧化劑，能增強身體胰島素對葡萄糖的敏感性，降低罹患第二型糖尿病的風險。
但林文元強調，並不鼓勵民衆以喝咖啡來預防糖尿病，因第二型糖尿病多爲不良的生活習慣與不健康的飲食所致，故咖啡應適量就好，更應少糖、少奶精，避免體內血糖升高，也減少肥胖；還說「這項流行病學研究只是顯示出咖啡和糖尿病之間的關聯性」。
