但是，該局相關負責人表示，由於分段監管的原因，此次通報的範圍不包括流通領域和餐飲方面的情況。
19家生產企業正常
據廣東省質監局相關負責人介紹，目前，廣東省企業生產的類似“牛肉膏”產品主要有兩類。一類是屬於食品添加劑 的香精香料，如“烤牛肉香精”、“排骨香精”等，原料爲天然香精、人造香精，執行標準爲QB/T 2640-2004《鹹味食品香精》或QB/T1505-2007《食用香精》，用於方便麪 、米粉、肉製品等食品的增香、增味。另一類屬於調味料 ，如“牛肉膏”、“牛肉精膏”等，配料爲牛肉提取物、食鹽、白砂糖 、味精、香辛料、澱粉、食品添加劑等，執行標準爲備案的企業標準，主要用於在烹飪菜餚、湯汁、滷製品、熟食製品等食品時，起加香、調味作用。
廣東共有19家有證照企業，在今年3月份進行的調味料專項監督抽查和食品添加劑定期監督檢查中，抽檢了上述相關產品22批次，內在質量全部合格，僅有2批次標籤項目不合格，主要存在未標註“食品添加劑”字樣及未標註使用範圍、使用方法等問題，已由所在地質監部門責令整改。
這位負責人士表示，近年來在廣東省肉製品企業專項檢查中，質監部門在檢查企業生產現場、原輔料庫、成品庫、產品標籤和原料採購使用記錄時，未發現肉製品生產企業使用標稱“牛肉膏”的調味料或食品添加劑加工其他肉類冒充牛肉的違法行爲。
截至目前，廣東省質監部門尚未收到有關“牛肉膏”產品的質量安全或者生產加工環節使用“牛肉膏”產品生產假冒牛肉製品的舉報、投訴。不過，該負責人表示，由於各職能部門分段監管的現狀，流通到市場和餐飲行業的用牛肉膏造假的情況，不是省質監局的監管範圍。
牛肉丸 可能中招？
廣東省食品添加劑專業協會理事長陳永泉對羊城晚報記者表示，按國家標準使用食品添加劑是安全的，但凡事有一個度，過量自然是不好的。不法商人使用這種牛肉膏用於“豬肉變牛肉”一方面可能是爲了對變質肉類進行掩蓋，另一種情況就是欺騙錢財，因爲牛肉比豬肉的價格要貴。華南理工大學教授曾慶孝特別指出，在一些餐飲店和肉菜市場的所謂牛肉丸就有可能是豬肉加入了牛肉膏製成。
又訊 廣東省質監局21日同時透露，廣東目前針對小作坊的監管還存在盲點。這是食品安全監管目前遇到的一大難題。考慮到就業、保護傳統產業等因素，監管小作坊的問題比較複雜。該人士透露，《生產加工環節小作坊管理辦法》今年有望在廣東省出臺，相關部門正在積極推進。
