中央電視臺2018年春節聯歡晚會看了嗎~小編可是陪父母蹲守在電視機前呢。節目中，萬人侗族合唱《盡情歡歌》，少數民族同胞們滿滿的幸福感可真是打動了我們。今天，小編來和大家聊聊侗族飲食，吃貨們可以記在本本里了!
以酒爲禮
酒在侗族飲食中有極重要的位置。酒多以糯米釀成，家家都會自釀自燒。侗家好客，以酒爲禮，以酒爲樂，平時則以酒消除疲勞。
醃菜爲主
侗族人民嗜酸，故侗族菜餚以醃菜爲主料，侗族也善於充分利用當地產的山珍，如蜂蛹、巖蛙、竹鼠、竹筍爲自己飲食的菜餚。
蝦醬
用甜酒拌鮮細蝦，佐以薑辣桂皮之類。放入小壇甕，加蓋。不使透風，十餘天即可取出吃食。據侗族婦女介紹，蝦醬不放辣椒可作催奶藥。
侗家醃肉
侗家醃肉，俗稱接肉，酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。製作時間以冬季最佳。
製作方法是：用盆漬鹽，略晾乾，以木桶醃製，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然後用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，數月即可食。醃肉不必烹飪，色豔味鹹，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
燒魚
肉食以家養的禽畜爲主，有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等，尤喜食魚類。燒魚是侗家喜食的一種菜餚。燒烤的方法有兩種：一是於闇火上烘烤，以內臟烤透，色黃不焦爲佳；再是置於茅草之中燒炙，待草燒盡，魚亦透熟。以草燒魚，有芳草清香。燒魚食法有三：一是以蘸食，即以烤辣椒搗碎，加蔥蒜、芫荽等着料拌成辣醬，以燒魚蘸其辣醬拌食和酸湯拌食。辣醬燒魚是將燒熟的魚搗碎拌入上法所制的辣醬中即成；酸湯拌魚是以芋頭酸湯和辣椒麪以及蔥蒜、芫荽、折耳根等作料與搗碎的魚拌勻食用。
討蔥籃，定終生
侗族未婚青年在洗蔥塘邊向意中人討蔥籃，情定終生。此刻作爲定情信物的蔥，在平時的菜餚中也是點睛之筆。
市場上蔥的種類很多，但尤以大蔥的地位最高。大蔥的原產地在我國西部以及相鄰的中亞地區，算得上華夏大地最早栽培的蔬菜之一。根據蔥白的形態，可把蔥分成長白型、短白型和雞腿形。
長白型的蔥白比較長，這類大蔥辣味比較平衡，適合生吃，我們平常說的章丘大蔥和京蔥(品種名是北京高腳白)就是長白型的典型代表。與長白型比起來，短白型的就會更辣一些，其蔥葉適合做涼拌菜。至於雞腿型的大蔥，辣味堪稱高等級，作爲調料和配料都不錯，但不太適合蘸醬生吃。
