對於香菜，大家應該都不覺得陌生，香菜在我們的日常生活中經常出現，它不僅可以作爲一種蔬菜食用，同時還可以作爲一種香料被應用到日常的飲食中。秋冬季的香菜品質正是最好的時候，這個時候吃香菜有些什麼好處呢?香菜的味道不被部分人所接受，那麼怎麼烹煮能讓它變得美味、可以被大衆接受呢?
冬季吃香菜有何好處
香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿蔔素的含量爲番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認爲，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，爲溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，爲辛溫發散劑，可助麻疹透發；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。
香菜怎麼做好吃
一、香菜牛肉絲
材料：牛肉250克，紅尖椒1只，尖椒1只，香菜8棵，雞蛋1個 。
做法：
1、牛肉洗淨在室溫下半解凍，橫紋切成薄片，再切成細絲，放在碗中。
2、加入調料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺，拌勻 。
3、倒入花生油，注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣醃製1小時左右。
4、大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲，香菜洗淨切段。
5、將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥薑蒜的小碟中備用。
6、鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋。
7、淨鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟5的調味料炒勻。
8、最後加入香菜段快速拌勻，立即關火。
二、香菜餡餃子
材料：麪粉300克，豬肉250克，香菜200克，食鹽、醬油、植物油、花椒粉、小蔥、水適量。
做法：
1、將麪粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裏面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麪糰，蓋上後靜置20分鐘。
2、將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁。
3、將香菜洗淨切成細末，再將香菜放入肉餡中拌勻。
4、將靜置後的麪糰再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑。
5、用擀麪杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子。
6、餃子下鍋煮熟即可。
