驕陽似火、酷熱難耐。西瓜，自然成爲了人們消暑解熱的必需品。一個西瓜動輒十幾斤，甚至幾十斤，要想一次性吃完不是一件容易事，剩下的怎樣存放呢——蓋上保鮮膜，放冰箱，是大家共同的選擇。
7月30日那天，自貢70多歲的市民李月蘭(化名)吃了放在冰箱裏的西瓜等水果後，就住進了ICU(重症監護室)病房。
捨不得扔 婆婆吃下兩天前存放的西瓜
7月28日那天，天氣非常炎熱，上街買菜過程中，李婆婆熱得大汗淋漓，逐漸的，她開始感覺口乾舌燥。看到市場上叫賣的西瓜又大又新鮮，於是她購買了一個回家。
回到家中，李婆婆立即切開西瓜解暑止渴。緩解暑熱後，爲給剩下的西瓜保鮮，她特意用保鮮膜封好切口處，放進了冰箱。推薦閱讀：吃西瓜能夠解暑 7類人慎吃西瓜
兩天之後，李婆婆想到冰箱裏還有上次剩下的西瓜，扔了怪可惜，於是她拿出西瓜吃進了肚子裏，後來，李婆婆又吃了幾天前放在冰箱裏的葡萄。
出現症狀 婆婆住進ICU實施緊急救治
沒過多久，李婆婆肚子裏開始翻江倒海，不僅咕咕直叫，腹痛、拉肚子症狀也隨之出現。不到兩個小時的時間，李婆婆如廁就是10餘次，甚至出現了血便，身體也開始出現脫水現象。
得知情況，家人趕緊將李婆婆送到家附近醫院治療，由於李婆婆病情非常嚴重，被緊急轉往了自貢市第四人民醫院普外一科治療。經醫務人員檢查，李婆婆被診斷爲多器官功能障礙、急性腎功能衰竭、肝功能損害、急性腸炎等，生命危在旦夕。經過醫院普外一科、ICU、腎病內科、消化內科、心血管內科、呼吸內科、輸血科等專家聯合會診後，李婆婆於8月1日轉入到了ICU病房接受搶救治療。
市四醫院重症醫學科副主任羅小波介紹說，李婆婆在ICU病房接受了3天救治後，拉肚子、便血、腹痛等症狀相繼好轉。隨後，李婆婆轉往了醫院腎病內科針對腎功能衰竭情況做更進一步治療。
針對李婆婆的致病原因，羅小波分析說，有很大可能跟食用了幾天前放在冰箱裏的水果有關。“水果在冰箱裏長時間存放容易滋生細菌，特別蓋上了保鮮膜，更利於細菌繁殖。人在食用了帶有細菌的水果後，非常容易導致生病。”
隔夜西瓜到底能不能吃?
炎炎天氣，西瓜歷來被認爲是消暑佳品。然而近日，一條“隔夜西瓜細菌數以億計”的新聞讓不少人犯了嘀咕：“隔夜西瓜到底還能不能吃?”
爲了驗證這一消息的真假，華西都市報記者聯合四川合泰食品司法鑑定所，模擬現實中隔夜西瓜慣用的冷藏方法，並通過科學的實驗進行求證。
網上熱傳：隔夜西瓜該扔? 細菌量數以億計
近日，“隔夜西瓜不能吃”的消息在微博、微信、網絡等平臺廣爲傳播。記者梳理後發現，儘管這一消息演變成“隔夜西瓜不能吃，細菌難以數清”、“隔夜西瓜細菌數以億計”等不同形式，但所有內容均來自某媒體的一個實驗。
該媒體報道，一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。隨後，該報記者將切開的半個西瓜封上保鮮膜，並在常溫下保存12個小時後送到相關部門進行檢測。
在試驗中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中。12小時後，三個樣品的培養基中均分佈着密密麻麻的菌羣。實驗人員表示細菌數量已難以數清，需要以億爲單位計算，其中，表層的瓜瓤細菌最多。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。
實驗求證：模擬西瓜冷藏 每克3800個細菌
爲弄清這種說法的真假，記者模擬市民冷藏西瓜的慣用方法，再次進行了試驗。7日晚上6點過，在用冷水將水果刀洗淨後，記者切開一個12斤左右的西瓜。未作停頓，其中一半被裹上了一層剛拆開的保鮮膜，然後放入溫度爲4℃冰箱冷藏室。
8日上午9點過，已冷藏了15個小時的西瓜被送至四川合泰食品司法鑑定所的無菌實驗室。工作人員將隔夜西瓜沿表層下約2釐米切取25克樣品，並放入225毫升生理鹽水中分10倍、100倍、1000倍三個梯度進行浸泡稀釋。10多分鐘後，工作人員將樣品與生理鹽水混勻，隨後提取1毫克鋪到平板技術培養基上。凝固後，樣品被放入培養箱中。
按照國家標準，24—48小時可以取出。10日上午，在培養箱中保存了近48小時後，三個樣品被工作人員取出。此時，憑肉眼就可以看到培養基中的細菌，“三個梯度互爲佐證，每克有3800個細菌。”工作人員說，遠沒有網上傳的那麼兇，如果沒有致病菌，這個數量的細菌根本不會對人體健康造成影響。
謠言緣起：常溫保存的樣品 得出冷藏西瓜的結論
“隔夜西瓜細菌數以億計”的消息在網絡上不脛而走，並一度被衆人視爲能證實“隔夜西瓜不能吃”的有力證據。然而，就在這種言論出來不久，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國就曾出來闢謠。他說，這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤。
“實驗中和現實中的樣品完全是兩回事。”何計國說，實驗中是常溫保存，這種條件下很容易滋生細菌。而現實情況是，市民一般會冷藏保存，並裹有保鮮膜。如果實在不放心，可以把表面一層西瓜切掉後再吃。
國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鍾凱在接受媒體採訪時表示，儘管如此，沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。
專家支招：與其糾結細菌數 不如開水燙刀
針對此次試驗結果，四川農業大學食品學院副教授周康說，每克中含有3800個細菌並不算多，舉例來說，市民買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。周康說，但因爲肉和西瓜的食用方法不同，經炒制後，生肉的很多細菌都會死亡。
根據國家發佈的GB17401-2003《膨化食品衛生標準》，每克食品低於10000個細菌便可以放心食用。“比較而言，隔夜西瓜的細菌數大大低於這個數目。”周康說。在此次試驗中，每克含有的3800細菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細菌。按照這個檢測出來的細菌數，與其在西瓜保存上糾結，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。“如果刀被污染了，細菌數遠不止這個數。”周康建議，市民一定要將水果刀和菜刀分開來用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗後就用來切西瓜，細菌很多不說，因爲可能含有致病菌，有很大風險，建議切之前先用開水燙一下刀。
一點常識：裹保鮮膜冷藏西瓜 細菌數反而多
把裹有保鮮膜的西瓜放入冰箱中冷藏，和直接把西瓜放入冰箱中冷藏，哪種方式的細菌更多?針對此問題，百度百科的“真相問答機”曾專門做過調查，在調查中，有74%的網友選擇“未裹保鮮膜的西瓜細菌會更多”。可事實上，大量試驗卻表明，二者相比，裹有保鮮膜的冷藏西瓜的細菌反而更多。
對此，“真相問答機”專家解釋稱，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜內部的水分，同時使得西瓜內部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給細菌的繁殖提供了便利條件。
但實驗同時發現，不裹保鮮膜的西瓜水分流失更快，裹有保鮮膜的西瓜更爲新鮮。“家用冰箱冷藏的食物較爲複雜，裹上保鮮膜更多是爲了防止西瓜串味兒。”專家說。
