吃素30多年患維生素B12缺乏症 長期吃素健康嗎

隨着生活水平的提高，越來越多的人都因爲飲食而誘發疾病。就在前段時間，杭州市老年病醫院接診了一位精神恍惚的老太太。據說她一見吃的就噁心，就診時已經有整整3天沒吃東西，結果醫生一查，病因是由於長期吃素缺乏維生素B12所致。精彩閱讀：長期吃素易患癌 1∶3葷素搭配最健康

八旬老太吃素30多年

維生素B12嚴重缺乏

李奶奶已83歲高齡，長期居住在寺廟中，虔誠的她不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆製品，成爲一個素食主義者已經30多年。原本她一直以爲身體尚佳是得益於健康的飲食。直到最近，她感覺噁心、食慾不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重複，而且還出現了皮膚瘙癢、泛黃等症狀。

家屬陪着老人到杭州市老年病醫院就診，接診的劉茜主任醫師詳細詢問了李奶奶的病史，並結合她的症狀，考慮是“維生素B12缺乏症”。接下來的檢查也證實了這一猜測。正常人血清中維生素B12的值是138~652pmol/L，而李奶奶只有101pmol/L。

劉茜醫生說，維生素B12廣泛分佈在動物性食品裏，如雞蛋、牛奶、肉、魚類及動物肝臟等，植物性食物中基本沒有這種維生素。對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏，但如果是長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。

長期吃素健康嗎

研究表明，長期吃素並不見得是一件好事。長期吃素不但會導致營養失衡而且還會誘發脂肪肝，嚴重影響生育。

長期吃素的危害

1、營養結構失調

全素食主義者往往一點兒肉食都不吃，但是肉類中含有許多人體必須的氨基酸，而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且長期素食意味着身體會攝入的法律的維生素以及膳食纖維，這樣就會讓身體的營養結構失去平衡，需要補充的微量元素得不到補充，進而讓身體受傷。

2、脂肪肝

肉類中含有大量的蛋白質，這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來，大量的脂肪酸就會進入肝臟之中，從而形成脂肪肝。

3、影響生育

肉類中含有大量的蛋白質，這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來，大量的脂肪酸就會進入肝臟之中，從而形成脂肪肝。

4、免疫力下降

肉類中含有大量的蛋白質，這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來，大量的脂肪酸就會進入肝臟之中，從而形成脂肪肝。

5、食慾不振

肉類中含有大量的蛋白質，這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來，大量的脂肪酸就會進入肝臟之中，從而形成脂肪肝。

6、易患膽結石

肉類中含有大量的蛋白質，這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來，大量的脂肪酸就會進入肝臟之中，從而形成脂肪肝。