根據美國斯坦福大學研究發現，喝酒臉紅與乙醛去氫酶（ALDH2）缺乏有高度關聯，特別是，臺灣人若每天喝紅酒2杯（超過30毫升），臉部發紅，罹患食道癌風險，不僅較一般人高出50倍以上，甚至會增加其它癌症的風險。
調查發現，每天喝2杯紅酒，臉部發紅，得食道癌風險高50倍。全球約有5億6000萬亞洲人缺乏ALDH2，亞裔族羣缺乏率約30%。臺灣人ALDH2缺乏率47%世界第1，幾乎每2人就有1人無法代謝乙醛，比中國大陸35%、日本30%、韓國20%都高。
食道癌的常見病因是什麼
食管癌的人羣分佈與年齡、性別、職業、種族、地域、生活環境、飲食生活習慣、遺傳易感性等有一定關係。經已有調查資料顯示食管癌可能是多種因素所致的疾病。已提出的病因如下：
1、化學病因
亞硝胺。這類化合物及其前體分佈很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發區爲高。
2、生物性病因
真菌。在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。
3、缺乏某些微量元素
鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。
4、缺乏維生素
缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發區的一個共同特點。
5、煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素
長期飲烈性酒、嗜好吸菸，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎症、創傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發生有關。
6、食管癌遺傳易感因素
睡姿不對竟然也會誘發食道癌？
食道癌的發病還跟不良睡姿有一定關係，尤其是消化不好的人。日常生活中，良好的睡姿不僅能讓人取得較好的睡眠質量，還能給人的健康加分。與之相反，不良睡姿則會損害人的身體器官，嚴重者甚至誘發各種疾病，例如側臥易導致腦血栓，俯臥容易誘發高血壓、心臟病，伏案而睡會使眼球脹大，坐着打盹會導致大腦缺氧等。
不良睡姿之所以會誘發食道癌，跟人體的身體構造有着密切聯繫。根據日常的睡眠習慣，不少人都喜歡右側睡，但是研究發現，側睡右邊時胃部比食道高，這便給胃酸迴流食道提供了有利的條件。當食管的酸性液體數量多於正常情況，且持續不斷時，容易引起胃部灼痛。長期下去就很容易引發咳嗽、氣喘、胸部緊壓等，可能造成食管反流，嚴重者甚至會成爲食管癌的誘發因素之一。
因此，養成良好的睡眠習慣是保持身體健康必不可少的一個環節。首先，我們應調整好自己的睡眠節律，保證充足睡眠並每天按時入睡。其次，一個安靜、溫度適宜、空氣清新、色調柔和的環境也有助於提高睡眠質量。
再次，飲食習慣也會影響睡眠質量，空腹、飽食都會造成難以快速入睡，吸菸、喝酒等則會造成一定程度的興奮以及心理依賴，不僅不能有助睡眠，還會影響睡眠質量。最後，有消化道疾病的人建議左側臥，有利於防止胃食管反流，能促進消化，防止燒心，對於預防食管癌等疾病也大有益處。
食道癌的症狀
1、早期
症狀常不明顯，但在吞嚥粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，包括嚥下食物梗噎感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過緩慢，並有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過吞嚥水後緩解消失。症狀時輕時重，進展緩慢。
2、中晚期
食管癌典型的症狀爲進行性嚥下困難，先是難嚥乾的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能嚥下。常吐黏液樣痰，爲下嚥的唾液和食管的分泌物。患者逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示爲晚期症狀，癌已侵犯食管外組織。當癌腫梗阻所引起的炎症水腫暫時消退，或部分癌腫脫落後，梗阻症狀可暫時減輕，常誤認爲病情好轉。若癌腫侵犯喉返神經，可出現聲音嘶啞；若壓迫頸交感神經節，可產生Horner綜合徵；若侵入氣管、支氣管，可形成食管、氣管或支氣管瘻，出現吞嚥水或食物時劇烈嗆咳，併發生呼吸系統感染。最後出現惡病質狀態。若有肝、腦等臟器轉移，可出現黃疸、腹腔積液、昏迷等狀態。
體格檢查時應特別注意鎖骨上有無增大淋巴結、肝有無包塊和有無腹腔積液、胸腔積液等遠處轉移體徵。
