一、食道癌的病因
1、飲食習慣
我們在生活中就要注意健康的生活，畢竟疾病的發生都是因爲不好的習慣導致的。經在高發區進行發病因素的調查，發現食道癌病人有食物粗、糊、進食過快、喜吃燙飲料的習慣，這些因素損傷了食管上皮，增加了食道癌的形成的敏感性。
2、吸菸
不健康的生活習慣，就會很容易導致疾病的發生，尤其是一些吸菸導致的疾病是很多的。西方學者多認爲吸菸可能是食道癌的形成中的主要因素。通過流行病學調查發現一些食道癌高發區居民吸菸相當普遍，一些地區居民不吸菸，食道癌則很少見。許多研究表明菸草是一種致癌物質，其對人體的危害是多效應的，菸草中的致癌物質有可能隨唾液或食物下嚥到食管或吸收後作用於食管導致食道癌的形成。
3、飲酒
很多的朋友很喜歡喝酒，其實，盲目的飲酒就會給患者的健康造成嚴重的影響。有關食道癌與飲酒的關係國外學者做了大量流行病學調查，他們發現許多食道癌患者有大量飲酒史，或者多是釀酒工人及與酒商有關的職員。酒精可以作爲致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食管黏膜損傷，爲食道癌的形成創造條件。
二、如何預防食道癌
1、不要吃過燙的食物
要想遠離食道癌的危險，首先要減少對食道管的損傷，飲食中要注意不要吃過燙的食物，喝很燙的飲料，如果不注意的話可以使患癌症的危險性增加4倍。也不要進食過快，雖然食管具有一定的耐磨特性，但畢竟是身體器官，耐受性還是有限得。注意細嚼慢嚥，細嚼能使食物與唾液充分混合，形成光滑的食團。慢嚥能使食團得到食道分泌的黏液潤滑，順利移到胃部，使食管不受到磨損。如果吃東西時狼吞虎嚥，食管難免會受到一些損傷，長此以往，給食道造成的損傷日積月累，食道肯定也是受不了的。還有不要過量飲烈酒，烈酒會增加對食管粘膜的刺激，提高患食道癌的機率。
2、注意營養均衡
營養的均衡能維繫身體的健康和增強免疫能力，所以一定要注意保持營養均衡。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變。脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，，不要大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，因爲會加速患食道癌的發生。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述的危害。
3、儘量減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的攝入
儘量減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的攝入，如果有漂白粉處理的飲用水，可以服用維生素C，來減少胃內亞硝胺的形成，使水中的亞硝酸鹽含量減低一些。另外，生活中我們常常會食用鹹菜，但是鹹菜中也含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。黴變食物中多含有黃麴黴菌素，可以引起食道癌、肝癌等多種癌症，所以以後也要少吃鹹菜，多吃新鮮的蔬菜，對身體更有益。
