我們通常會聽到這樣一句話：“吃苦就是吃補”。當然這句話並不是完全從飲食的角度上去說的，意思是說人這輩子是要吃點苦的，因爲吃苦了才知道珍惜，吃苦了才能體會生活的艱辛。酸甜苦辣鹹這是食物的五味，也是人生的五味，但是人們往往會逃避苦，都喜歡甜的。但是如果一直泡在甜裏，人可能就會消磨鬥志，最終可能一事無成。
所以，生活中多吃點苦也沒什麼壞處，同樣，飲食中的苦對健康也還是很有幫助的。尤其是夏季，天氣變得非常的炎熱，人們很容易上火，需要清熱解毒，因此，能夠多吃苦味的食物對健康有幫助。而且，奇妙的是大自然給了我們很多苦味的食物，就是希望通過這些食物來給我們的健康帶來裨益。那我們來看一下有哪些食物是苦的又是很有營養的？
夏季養生主要養心，按照《黃帝內經》的無味和五臟的對應來看，苦味走心，所以，吃苦味是有利於心臟健康的，而心臟是生命之泵，養護好心臟，身體就更健康。那我們身邊苦味的蔬菜很多，最常見的是苦瓜和香菜，還有一些根莖類的葉子也都有點苦味，比如紅薯葉、萵筍葉也都是可以拿來吃的，還有一些野菜也都是苦的，這些都可以在夏天多食用。
那苦味究竟有什麼功效？傳統醫書上有這樣的記載：苦味入心，苦味食物具有除燥祛溼、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。可見，我們的老祖宗對苦味的研究已經非常的透徹，而人們在夏天因爲炎熱而容易煩躁，因爲雨水多，會加重溼氣，因爲消耗大而容易疲勞，因爲炎熱而影響食慾，而這些，吃苦味的食物就會得以緩解，所以，苦味的蔬菜是夏天的寶。
以苦瓜爲例，可以炒着吃，也可以煲湯，雖然味道苦一些，但是非常的清淡，我們通常會苦瓜炒蛋，這是一種非常好的搭配，既補充了蛋白質，又去火解毒，還養護心臟。還有一道菜也是常見的，那就是釀苦瓜，在廣東的家庭中是餐桌上的常客，也是非常的美味。
在北方有一種野菜非常的受歡迎，被稱爲“苦苣”，確實有些苦，但是卻被人們喜愛，東北人更喜歡蘸着自制的雞蛋醬吃苦苣，那絕對也是一種不可多得的美味。苦味的蔬菜適合在夏天吃，但是也要注意，因爲凡是苦味食物都是寒涼性質，雖然能清熱瀉火，但是如果身體素質很差的人或者是久病之人還是不大適合多食用。
