國家衛生計生委3日發佈關於2014年第四季度全國食物中毒事件情況的通報指出，上季度國家衛計委通過突發公共衛生事件信息管理系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件報告26起，中毒1007人，死亡10人。與2013年同期相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少3.7%、21.0%和50.0%。
通報分析，從食物中毒原因看，2014年第四季度，微生物性食物中毒事件數和中毒人數最多，主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒。化學性食物中毒死亡人數最多，主要中毒因素爲亞硝酸鹽和氟乙酰胺。
從食物中毒發生的場所看，發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多。其中，有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件5起，中毒42人，死亡4人;微生物性食物中毒事件2起，中毒71人，無死亡，爲農村家庭自辦酒席引起的食物中毒;化學性食物中毒3起，中毒11人，死亡3人，均爲亞硝酸鹽引起的中毒。
國家衛計委提醒，春節臨近，各地聚餐、旅遊等活動增多，發生食物中毒事件的風險增加。各級衛生計生行政部門應提前做好節日期間的食物中毒風險評估，及時就重點場所、重點環節、重點人羣的食物中毒預防向監管部門提出防控建議。各級各類醫療衛生機構要加強應急值守，做好應急準備，確保能夠及時進行信息報告、醫療救治和流行病學調查等工作。
如何預防食物中毒
(1)不買無照經營(非食品廠家)、個體商販自宰自制的食品。
(2)購買食品時要查驗食品的“生產日期”、“有效期”、“保質期”等食品安全標識。堅決不買不用過期、僞劣、假冒(如勾兌假酒等)食品。可以放心使用有“QS”認證標識食品。
(3)不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品(如脹罐)，因爲這種食品可能發生腐敗變質。
(4)冰箱保存食品要嚴格分類分區，不能冷熱混放、如，生鮮食品(魚、肉、海鮮)應存放在冷藏室;加工食品不吃要放在冷凍室，並嚴格遵守保存時間。(5)糧穀類及油脂要存放在通風、乾燥、避光的地方，做好防黴、防蟲、防鼠工作。(6)購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味。儘量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆製品等。因爲街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施，盛夏高溫下細菌繁殖迅速，容易變質。
(7)生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫時可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引發中毒。家庭、建築工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識，若發現豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有豆腥等異味時方可食用。
(8)盛夏氣溫高、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，是野生蘑菇中毒多發季節，最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。
水產品一定要燒熟加熱透，蒸煮時需要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上;水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時;儘量不食魚生、蝦生等。
(9)隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發現熟食品變質時，應當堅決丟棄，因爲變質食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
(10)便後、飯前、加工食品前要洗手。
(11)防止生、熟食品之間交叉加工，要作到加工每一種食品前後都要洗手，案具、刀具不能混用，對預防寄生蟲病很重要(如肝吸蟲)。 飲用清潔水，不喝冷水。
(12)外出就餐要注意就餐環境衛生，餐具清潔度;不吃裝盒超過2小時的盒飯。
