冬季養生粥的做法

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冬季食粥，既可保健養生禦寒保暖，又有治病之功。煮粥最好用大米，大米性味甘平，有調胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，所以冬季尤宜食大米。最適宜冬季進補的粥有以下幾種:

【臘八粥】大米200g，紅小豆100g，葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50g，砂糖300g，加水煮成粥。從現代營養學的角度來看，豆子中含有很多優質植物蛋白，乾果則濃縮了鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

【胡蘿蔔粥】大米100g，加入適量水煮沸後，加入颳去表皮、洗淨的胡蘿蔔丁200g，改文火煮成粥。此粥既有健脾養胃的功效，又有降壓、強心的作用。

【芝麻粥】將芝麻10g炒出香味，將大米50g洗淨加水煮成粥加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻分爲黑、白兩種，黑芝麻可補腎、強筋骨;白芝麻有利腸、補肺氣的作用。

【山藥粥】去皮山藥50g，大米50g，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜;將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。此粥有補腎益精、滋養血脈的功能。

【人蔘粥】人蔘3g，放入沙鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加大米100g煮成粥，調入適量蜂蜜或冰糖即可。此粥對病後體虛、畏寒食滯、便溏泄漏者有食療作用。常食此粥對心肌營養不良、動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

【栗子粥】生栗子50g，用高壓鍋(少放水)煮熟，去皮、搗碎，放入大米50g，加水煮成粥，再加少許食鹽調味，即可食用。此粥可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝痠軟和疼痛病症等有食療作用。

【核桃粥】核桃肉50g搗碎，大米100g加水煮粥吃，具有溫補精髓的作用。核桃肉熱量高，富含亞油酸，有養血、養胃健脾、壯腰補腎功效，適合腎虛胃寒、腰膝痠軟無力者食用。對慢性胃炎、慢性結腸炎有食療作用。

【羊肉粥】選瘦羊肉250g，洗淨，切成肉丁，與1個蘿蔔同燉，去羶味，然後取出蘿蔔，放大米150g，加水煮成粥。羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食物。冬季常吃羊肉粥，可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎強陽。最適宜於貧血、慢性胃炎及虛寒症患者食用。【百合粥】大米100g，百合50g，加適量水煮成粥，調入白糖(糖尿病患者可放甜味劑)即成。此粥有滋陰液、養心肺、安神止咳的功效。

【杏仁粥】杏仁(去皮)20個左右，大米50g，白糖或食鹽少許。將大米洗淨煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。

【牛肚大米粥】牛肚200g，大米50g，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗乾淨，切丁，與洗淨大米加水同煮成爛粥。爲小兒病後體虛、食慾不振、四肢乏力的食療佳品。

【梨粥】鴨梨3個，洗淨去皮、去核並切塊。加適量水煮半小時，將大米50g洗淨，煮成濃粥。快熟時加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用。

(1)山芋粥:山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。

(2)芝麻粥:搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是保健粥的佼佼者。對便祕、肺燥咳嗽者有一定療效。

(3)牛肉粥:切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。

(4)烏雞肉粥:烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。

(5)木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。

(6)胡桃粥:取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗淨，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。

(7)枸杞粥:枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。

(8)胡蘿蔔粥:取新鮮胡蘿蔔切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化爲維生素A，適於皮膚乾燥、口脣乾裂者食用。

(9)栗子粥:栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。