馬鈴薯是深受人們喜愛的食品，我們通常會將馬鈴薯烹飪加工成各式各樣的食品來食用，不過最近有一項新研究指出生馬鈴薯的提取物或許能夠以驚人的幅度減少個體體重的增加，特別能夠對採取高脂肪、高卡路里飲食的人提供幫助。
這項研究已經發布在了《Molecular Nutrition & Food》期刊上。
在研究中，科學家們在連續10周時間裏給實驗老鼠餵食含有高脂肪、高卡路里的能夠引起肥胖的飲食，作爲結果它們的體重都出現了一定增長——實驗開始時體重只有25克的老鼠在10周後平均增加了16克的體重。不過並不是每一隻老鼠體重增加的幅度都如此之大。
據介紹，採取相同的飲食但額外被餵食純馬鈴薯提取物的老鼠在10周內體重平均只增加了約7克。
研究作者之一的Luis Agellon表示，他們對這個結果感到很吃驚。原本研究人員覺得這個數據一定出錯了，並用另一季馬鈴薯獲得的提取物進行再次進行了實驗，而這個實驗也得出了相同的結果。
Agellon和他的同事推測出現這個結果的原因在於馬鈴薯提取物含有高濃度的多酚，這種有益的化學物質在我們所吃的大部分水果和蔬菜中都可以找到。
根據美國癌症協會的說法，多酚類被許多的健康好處有關，它們被認爲能夠幫助人體去除自由基(作爲抗氧化物作用)，並且能夠幫助預防高血壓、心臟病、糖尿病，還能夠預防腫瘤生長。不過這種化學物質發揮作用的具體原理尚不明確，只有很少的決定性證據能夠支持營養專家的相關意見。
還需要提到的是，某種被忽略的化學物質，或是其他的因素組合可能是老鼠體重增加幅度減少的真正原因。
另外在研究中給每日老鼠使用的馬鈴薯提取物相當於30顆馬鈴薯的量。
研究的主要作者Stan Kubow表示，他們不建議任何人一天裏吃30顆馬鈴薯，因爲這其中含有的卡路里極其的高。
研究人員希望能夠製作一種提取物，讓人們能夠作爲膳食補充劑或煮食配料來食用。(實習編譯：陳鷺榕 審校：黃志偉)
