大豆中的蛋白質或會導致乳腺癌擴散

科學家們警告說，飲食中含有大豆或會增加速乳腺癌細胞的擴散的速度。紐約紀念斯隆·凱特林癌症中心的研究人員研究了140名確診侵略性乳腺癌女性患者後得出了該結論。

在他們進行腫瘤切除手術前7至30天內，一半的參與者攝入含有染料木黃酮的大豆蛋白粉，而另一半的參與者攝入的是安慰劑。科學家們對比了切除術前後的腫瘤組織，他們發現那些服用大豆補充劑女性，腫瘤組織內某些基因的表達改變了，而這些基因能促進細胞生長。這些發現促使他們得出了結論：大豆蛋白有可能加速乳腺癌的發展。

研究指出：“這些數據引起了人們的關注，大豆可能會促進某些女性乳腺癌的發展。“這項研究所有的參與者最近都進行了乳房活檢，並且被診斷出患有第一或第二階段的乳腺癌。他們都將在兩到三週後進行乳房切除或乳房腫瘤切除術。研究人員說，尚不清楚是否可以扭轉這種影響。

該研究的作者之一的傑奎琳·布林伯格說：“雖然目前尚不清楚如何將基因表達轉化爲實際的腫瘤生長，但令人擔憂的是這種可能性的是存在的。只有20%服用大豆的患者體內出現了染料木黃酮代謝物。她說尚不清楚差異背後的原因，並且也無法預測哪些大豆食用者會出現這種反應。”

體內染料木黃酮水平高的女性，其中的一些人體內一組能影響乳腺癌細胞的生長、死亡或乳腺癌病理的某些方面的基因產生了變化，布朗伯格博士說道。每天消費約51.6克的大豆——相當於四杯豆奶——的女性體內這種基因發生了變化。研究者總結道，那些經常吃大豆的人每天都應該合理消費，尤其是素食者和那些不吃奶製品的人。

他們警告說，那些生活亞洲國家的人們，由於傳統飲食中含有大量的豆腐和大豆，因而面臨的風險更高。布朗伯格博士說：“我們不是在談論的並不是多吃20倍大豆的問題。我們談論的是人們是否可以吃某樣食物。這項研究沒有解答大豆能否預防乳腺癌的問題，又或者大豆是否會影響被診斷出患有乳腺癌的女性。

研究人員說，並不是要讓人們完全避免吃大豆，明智的做法是有節制的消費。布朗伯格博士說：“如果你現在患有早期乳腺癌，不要吃大量的大豆。如果你已經患上了乳腺癌，仍可以吃大豆，但要適量。”時科博士補充說：“基於當前的知識的現狀，女性不應攝入過量的大豆。當談及營養時，保持多樣性是很重要的，並且應該適量。”這項的研究結果發表在《美國國家癌症研究所雜誌》上。(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)