防癌抗癌的功效
黃豆芽中含有豐富的礦物質、氨基酸和大量的維生素，當黃豆處於豆類狀態時維生素C的含量很低，但當它生成豆芽後，維生素C的含量就變得十分豐富，具有強大的抗癌作用。
相宜搭配
黃豆芽+黑木耳：提供全面營養。
黃豆芽+牛肉：預防感冒，防止中暑。
黃豆芽+榨菜：增進食慾。
禁忌搭配
黃豆芽+豬肝：破壞營養。
黃豆芽+皮蛋：導致腹瀉。
黃豆芽+豬肉：腹脹。
食用注意
1、正常的黃豆芽呈現黃色，較綠芽粗，水分適中，無異味，不正常的黃豆芽顏色發白，豆粒發藍，水分較多，有化肥的味道，購買黃豆芽時選擇適度的長度爲好。
2、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可，沒熟透的豆芽往往帶點澀味，在烹飪時，加點醋能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3、由於黃豆芽性寒，所以慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
推薦食譜：黃豆芽炒萵筍
原料：黃豆芽90克，萵筍160克，彩椒50克。
調料：鹽、雞粉、料酒、食用油各適量，蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將萵筍洗淨去皮，切成絲，黃豆芽洗淨，彩椒洗淨，切成絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入萵筍絲、彩椒絲，略煮片刻，撈出瀝乾水分備用。
3、向鍋中注油燒熱，放入蒜、蔥爆香，倒入黃豆芽，淋入料酒，炒勻，放入萵筍和彩椒，翻炒片刻，加入鹽、雞粉調味即可。
功效：本品有清熱利溼、防癌抗癌的功效，常食對癌症患者有利。
涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽100克，芹菜80克，胡蘿蔔90克。
調料：鹽、雞粉、白糖、香油、陳醋、油各適量，白芝麻、蒜末各少許。
做法：1、將胡蘿蔔洗淨，切絲，芹菜洗淨，切成段，金針菇洗淨，切去蒂，黃豆芽洗淨。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔，煮半分鐘，放入黃豆芽，倒入芹菜段，再煮半分鐘，撈出食材，瀝乾水分備用。
3、將食材裝入碗中，加入調味料，拌至入味，撒上白芝麻即可。
功效：本品有清熱明目、補氣養血的功效，常吃有抗疲勞、抗癌的作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
