防癌抗癌的功效
牡蠣中含有鮑靈，這是一種糖蛋白，對於癌細胞生長有抑制作用，有實驗表明，牡蠣肉提取物和牡蠣肉的無菌水提取物具有一定的防癌抗癌的作用，臨牀上常將牡蠣與其他藥物組成藥膳，對預防胃癌、肺癌、乳腺癌等均有一定的療效。
相宜搭配
牡蠣+芡實+大米：治療陰道流血。
牡蠣+髮菜+豬肉：滋陰潤陽、潤腸通便。
牡蠣+百合：潤肺調中。
禁忌搭配
牡蠣+葡萄：易引起腸胃不適。
牡蠣+白糖：易導致胸悶、氣短。
牡蠣+黃豆醬：生成有毒物質。
食用注意
1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實、顏色淡黃，個體均勻，乾燥，表面顏色是褐紅的，煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的，如果是死後再煮，殼是緊閉的，新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，可以多存活5-10天，但是口感就會有變化，所以儘量不要存放。
2、牡蠣富含鋅，6只牡蠣的含鋅量是人體日需求量的兩倍，如食用了不新鮮的牡蠣，容易引起食物中毒。
3、有皮膚病及脾胃、慢性腹瀉等病症的患者忌食牡蠣。
推薦食譜：韭黃炒牡蠣
原料：牡蠣肉400克，韭黃200克，彩椒50克。
調料：生粉15克，生抽、雞粉、鹽、料酒、食用油各適量，薑片、蒜末、蔥花各少許。
做法：1、將韭黃洗淨切段，彩椒洗淨切條，牡蠣肉洗淨裝入碗中，加入料酒、雞粉、鹽、生粉，拌勻，鍋中注清水燒開，倒入牡蠣，略煮片刻，撈出，瀝乾水分備用。
2、熱鍋注油燒熱，放入姜、蒜、蔥、牡蠣、生抽、料酒，炒勻。
3、放入彩椒、韭黃段，翻炒均勻，加入少許雞粉、鹽，炒勻調味，盛出即可。
功效：本品能補腎助陽、潤腸通便，常食可緩解便祕，預防癌症。
清炒牡蠣
原料：牡蠣肉180克，彩椒40克。
調料：料酒、生抽、蠔油、水澱粉、食用油各適量，薑片、蔥段各少許。
做法：1、將彩椒洗淨，切成小塊，牡蠣肉洗淨。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入彩椒，加入洗淨的牡蠣肉，煮半分鐘，至其斷生，撈出鍋中的食材，瀝乾水分備用。
3、用油起鍋，放入薑片、蔥段，爆香，倒入牡蠣肉、彩椒，炒勻，淋入料酒，加入生抽、蠔油調味，淋水澱粉，勾芡炒勻即可。
功效：本品能鎮定安神、潛陽補陰，經常食用可以預防癌症。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
