防癌抗癌的功效
香菇中含有香菇多糖，這是一種高純度的有機物，具有很強的抗癌作用，香菇中含有B族維生素，B族維生素已被證實有防癌抗癌的作用，可以干擾化學致癌物的致癌作用。
相宜搭配
香菇+豆腐：健脾養胃、增加食慾。
香菇+薏米：化痰理氣。
香菇+鯉魚：提供全面的營養。
禁忌搭配
香菇+番茄：影響人體對營養素的吸收。
香菇+河蟹：易引起結石症狀。
香菇+驢肉：易引起腹痛、腹瀉。
食用注意
1、選購香菇時，以大小一致者較好，香菇背面條紋顏色呈白黃色的是當年的新菇，紫紅色的是陳貨，陳菇無香味，而且沒有食用價值，發好的香菇要放在冰箱冷藏纔不會損失營養。
2、香菇是動風食物，頑固性皮膚痛癢症、脾胃寒溼氣滯患者忌食。
3、香菇中含有豐富的營養，有滋補作用，特別適合氣虛頭暈、貧血、抵抗力低下以及年老體弱者食用，癌症患者及癌症患者放療、化療後食用。
推薦食譜：香菇雞腿湯
原料：雞腿100克，鮮香菇40克，胡蘿蔔25克。
調料：鹽、料酒、雞汁、油各適量。
做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，切片，香菇洗淨切粗絲，雞腿洗淨斬小塊。
2、向鍋中注水燒開，倒入雞腿，煮約1分鐘，氽去血漬，撈出備用。
3、用油起鍋，放入香菇絲，再倒入雞腿，翻炒勻，淋入少許料酒，再注入適量清水，放入胡蘿蔔片，倒入少許雞汁，再加入鹽，拌勻調味，煮沸後用小火繼續煮至全部食材熟透即可。
功效：本品能防癌抗癌，對糖尿病、消化不良等病症也有一定的調理作用。
冬瓜燒香菇
原料：冬瓜250克，香菇50克。
調料：食用油、鹽、味精各適量。
做法：1、冬瓜洗淨去皮，切成小方塊，香菇浸泡後，洗淨切塊。
2、鍋中加油燒熱，倒入冬瓜、香菇及泡香菇的水，燒開後轉小火燒至食材熟爛，加鹽、味精調味即可。
功效：本品可刺激腸道蠕動，促使腸道里積存的致癌物質排泄出去。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
