防癌抗癌的功效
綠豆含有類黃酮，能夠誘導體內多種酶的活性，促進致癌物的轉化，綠豆含有大量膳食纖維，能有效地促進腸胃蠕動，排出毒素，對預防大腸癌的作用尤其明顯，此外，綠豆中含有的皁苷，對多種癌細胞都有抑制作用。
相宜搭配
綠豆+南瓜：增強機體免疫力。
綠豆+大米：有利於消化吸收。
綠豆+韭菜：溫陽補虛。
禁忌搭配
綠豆+羊肉：導致腸胃脹氣。
綠豆+番茄：損傷元氣。
綠豆+狗肉：生成有毒物質。
食用注意
1、選購綠豆要挑選無黴爛、無變質者，新鮮的綠豆是鮮綠色的，老的綠豆顏色發黃，看綠豆是否被污染，一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味，儲存綠豆時，可以先把綠豆曬一下，用塑料袋裝起來，再在袋子裏放幾瓣大蒜。
2、綠豆性寒涼，夏季飲用綠豆粥可以祛暑熱，又能補充津液，但是體質寒涼、腎氣不足、易瀉者，體質虛弱和正在服用中藥者要忌食綠豆。
推薦食譜：薏米綠豆湯
原料：水發薏米90克，水發綠豆150克。
調料：冰糖30克。
做法：1、將薏米、綠豆洗淨，向砂鍋中注入適量的清水，用大火燒開，倒入綠豆、薏米，燒開後小火燉40分鐘。
2、加入冰糖，煮至溶化，持續攪拌使味道均勻，關火後盛出，裝入湯碗中即可。
功效：本品能降血脂、抑制癌細胞生長、保肝護腎，適於高血脂、癌症患者食用。
冬瓜蓮子綠豆粥
原料：冬瓜200克，水發綠豆70克，水發蓮子90克，水發大米180克。
調料：冰糖適量。
做法：1、冬瓜洗淨去皮，切塊，綠豆、蓮子、大米洗淨。
2、向砂鍋中注入適量清水燒開，倒入綠豆、蓮子，放入洗好的大米，拌勻，燒開後用小火煮40分鐘，至食材熟軟。
3、放入冬瓜塊，用小火繼續煮15分鐘至食材熟透。
4、放入適量冰糖，拌勻，煮約3分鐘至冰糖溶化即可。
功效：本品能降壓降脂、預防癌症，癌症患者可以常食。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
