防癌抗癌的功效
杏仁中的胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，故人們將杏仁稱爲抗癌之果，杏仁中含有豐富的維生素B，是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害作用。
相宜搭配
杏仁+豆類：促進人體對B族維生素的吸收。
杏仁+紅棗：安神、益氣、補血。
杏仁+花菜：促進人體對葉酸的吸收。
禁忌搭配
杏仁+狗肉：產生對身體有害的物質。
杏仁+板粟：易引起胃痛。
杏仁+牛奶：影響人體對蛋白質的吸收。
食用注意
1、挑選杏仁時用指甲按壓杏仁，堅硬者爲佳，若指甲能輕易按入杏仁裏，代表杏仁已受潮，不新鮮，挑選杏仁和巴旦木果時要注意區別，杏仁果爲扁平卵形，一端圓，一端尖，巴旦木果實扁而長，似橢圓形，杏仁果實比巴旦木果實小。
2、產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者不宜吃杏仁及其製品。
3、杏仁不可以大量食用，杏仁含有毒物質，過量服用可致中毒，食用前須先在水中浸泡多次、煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。
推薦食譜：杏仁茶
原料：杏仁粉250克，雞蛋2個，牛奶半碗。
調料：冰糖、食用油各適量。
做法：1、碗裏倒入杏仁粉、牛奶攪拌勻，把雞蛋打成蛋液，加入少許油，輕輕攪拌出泡泡，備用。
2、鍋內加水燒開，倒入適量冰糖煮成冰糖水，倒入適量冰糖煮成冰糖水，把杏仁牛奶緩緩倒入鍋裏，與冰糖水一併攪拌成糊狀。
3、在杏仁茶快熟的時候，緩緩倒入少許清水，燒開後，倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻即可。
功效：本品有抗癌作用，可以改善晚期癌症患者的症狀，延長病人的生存期。
風味杏仁豆漿
原料：水發黃豆120克，杏仁50克。
調料：白砂糖15克。
做法：1、將黃豆、杏仁洗淨，取豆漿機，倒入黃豆，加入適量礦泉水，榨取黃豆漿，過濾，盛出備用。
2、把洗好的杏仁裝入攪拌杯中，加入適量礦泉水，榨成漿，倒入碗中備用。
3、將榨好的漿倒入碗中，放入適量白糖，攪拌至白糖溶化後即可。
功效：本品能抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
