防癌抗癌的功效
玉米中含有硒和鎂，硒能使致癌物失去活性，鎂能抑制癌細胞的形成和發展，又能促進體內的廢物排出體外，玉米中的谷胱甘肽在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去活性，然後通過腸道排出體外。
相宜搭配
玉米+松子：防癌抗癌。
玉米+山藥：吸收更多的營養素。
玉米+大豆：提高營養價值。
禁忌搭配
玉米+田螺：生成有毒物質。
玉米+紅薯：影響消化系統功能。
玉米+牡蠣：影響人體對鋅元素的吸收。
食用注意
1、患有乾燥綜合徵、糖尿病、遺尿、更年期綜合徵而且屬陰虛火旺之人不宜食用玉米做的爆米花，否則易助火傷陰。
2、玉米發黴後易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌會產生致癌物質黃麴黴毒素，所以發黴的玉米絕對不能食用。
3、吃玉米時應注意嚼爛，否則不易消化，腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者不可多吃。
推薦食譜：玉米腰果火腿丁
原料：玉米粒120克，火腿80克，紅椒20克，腰果15克。
調料：鹽、雞粉、料酒、水澱粉、食用油各適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、火腿切成片，紅椒洗淨，切成丁。
2、玉米粒洗淨，煮至斷生，撈出備用。
3、腰果和火腿丁分別入熱油中炸至香脆，撈出，瀝乾備用。
4、用油起鍋，放入姜、蒜、蔥、紅椒丁、爆香，倒入玉米粒放入火腿丁，加入料酒、鹽、雞粉調味，淋入水澱粉，勾芡，最後撒上炸熟的腰果即可。
功效：本品具有降低膽固醇、防癌抗癌的作用，適合心血管疾病、癌症患者食用。
玉米粒炒杏鮑菇
原料：杏鮑菇120克，玉米粒100克，彩椒60克。
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、水澱粉、食用油各適量，蒜末、薑片各少許。
做法：1、杏鮑菇洗淨，切成小丁塊，彩椒洗淨，切成丁，玉米粒洗淨。
2、將玉米粒、杏鮑菇、彩椒丁分別氽水，撈出，瀝乾水分備用。
3、用油起鍋，放入薑片、蒜末，爆香，倒入焯過水的食材，淋入少許料酒，加入適量鹽、雞粉、白糖調味，淋入水澱粉勾芡即可。
功效：本品具有降血脂、增強免疫力等功效，適合癌症患者食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
