黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛。大家喜歡食用黃鱔，大都是因爲其味道鮮美，卻很少有人會注重食用黃鱔對人體有哪些好處與功效，今天便給大家詳細介紹介紹常吃黃鱔的好處。
首先給大家介紹一下黃鱔的營養價值。黃鱔有很高的營養價值，其中有構成人體器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分。據美國的研究表明，經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義爲補腦食物。此外，鱔魚所特含有的“鱔魚素”，能夠有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對於降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果。
其次，給大家介紹下黃鱔的藥用價值。黃鱔除了可以作爲味美的食材，還有很高的藥用價值，有很多還被記入了《本草綱目》。黃鱔有補血、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔的肉質、血、頭以及皮均有藥用價值。在民間也有很多關於黃鱔的偏方，例如飲用黃鱔的血可以滋陰壯陽，中風嘴眼歪斜可以將黃鱔置於人臉部爬行，便可以正嘴眼等。
最後，給大家介紹黃鱔的食用方法及功效。夏天食用黃鱔可以起到補肝腎以及養血的功效。食用黃鱔的方法有很多，主要可以分爲炒和煮，炒則是將黃鱔去頭以及內臟，剖開切段進行炒。煮則是用黃鱔煮湯，味道十分鮮美。
有人說黃鱔屬於有靈性的動物，並非所有人都可以食用黃鱔，此外，食用黃鱔也有很多的說法和禁忌。1、必須要食用活的黃鱔，死的黃鱔，其組氨酸會在細菌的作用下生成一種“組氨”的有毒物質，食用後致人中毒。2、食用黃鱔必須烹煮熟，沒有完全熟的黃鱔會致人厭食等病症。3、身體外感發燒，痢疾等病症的人羣不可食用黃鱔，否則不僅與人無益，嚴重還會致人病重。4、黃鱔雖然味美，但是不可一次多食，一次食用過多容易導致不易消化以及舊病復發。
