番茄可以預防乳腺癌。在一項新的研究中，羅格斯大學和俄亥俄州立大學的研究人員表明，絕經後的女性是乳腺癌高危人羣，飲食中富含番茄，會使其發病率降低。每年將近4萬美國人死於乳腺癌，這個發現讓人們找到一種從生活方式的改變，來更好的預防該疾病的方法。
先前的研究表明，帶有乳腺癌易感基因的女性，在採取一定的預防措施後，可抵消她們部分的風險。鍛鍊、補充維生素和長距離散步被認爲可降低該疾病的風險高達25%。這項研究發表在《臨牀內分泌學與代謝雜誌》上，試圖確定富含西紅柿的飲食是否具有類似的保護作用。
目前爲止，我們的研究看起來前途光明。“多吃西紅柿和其副產品，甚至只是堅持一小段時間，從我們的發現看來其優點顯然是很明顯的。”研究的主要作者亞達那·萊諾斯在一份新聞稿中說道：“吃富含必需營養素，如維生素、礦物質以及包括番茄紅素在內的植物化學物質的水果和蔬菜，能帶來重要的健康益處 。基於這些數據，我們認爲經常食用至少爲每日推薦份量的水果和蔬菜，可有助促進乳腺癌高危人羣對該疾病的預防。”
在這項研究中，萊諾斯和她的同事們招募了70名絕經後女性進行實驗。研究參與者在10周內堅持富含番茄的飲食，人均每天至少攝入 25毫克番茄紅素。在實驗的最後，研究人員評估受試者體內的水平的變化。脂聯素是一種葡萄糖推薦激素，可影響乳腺癌患病風險。
他們發現，堅持富含蕃茄紅素的西紅柿飲食10周後，受試者平均脂聯素水平上升了9%。這種保護作用在身體質量指數（BMI） 較低的女性中顯得稍微明顯。據研究人員介紹，這表明飲食結合其他降低風險的習慣能達到更好的預防效果。“這一發現證明肥胖預防的重要性，”萊諾斯大草原解釋道：“食用富含番茄的飲食保持健康體重女性的激素水平有較大影響。”
乳腺癌是目前女性第二大致命癌症，影響了超過20萬人，每年有4萬人死於這種疾病。美國國立衛生研究院（NIH）稱，每八個女性中就有一名女性會在任何年齡段患上這種疾病。雖然致病原因尚不可知，但其風險因素包括提前進入青春期、更年期延遲以及和某些風險基因的。生活方式影響因素包括高熱量的攝入、飲酒習慣等都預示着更高的確診風險。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
