H7N9對餐飲持續影響 黃燜雞店裏熱賣黃燜排骨

最近，H7N9讓很多人對雞肉失去了興趣，而在濟南市曾經門庭若市、生意火爆的黃燜雞，也由曾經的“瘋狂”一下子跌至冷清，不少店已經關門大吉，而有些選擇繼續營業的，很多也在“掛着雞肉賣排骨”。“沒辦法，爲了維持生意，只能推出了應急菜品，用排骨代替雞肉招攬顧客。”昨天，經營黃燜雞生意的李勇向記者坦言，“這一招果然讓生意再次好了起來。”

昨天，午餐的高峯期過後，閒下來的李勇隨手拿了賬本翻看，“比上個月的生意好多了，”雖然沒有透露具體的數字，但從他的眼神裏，記者讀出了喜悅。李勇向記者透露，2011年，他加盟了楊銘宇黃燜雞，“那時候每到飯點都會出現排隊的景象，”回憶起當年的情形，笑意寫在了李勇的臉上，“有時候累得甚至不想讓顧客來吃飯了。”然而禽流感出現後，他的生意一落千丈，“纔開始沒多少影響，隨着全國出現的病例越來越多，尤其是山東也出現了禽流感病例後，很多人不願吃雞了，之前11點店裏就坐滿了吃黃燜雞的顧客，有一段時間到午後1點也來不了幾個人，每天能坐滿一桌顧客就不錯了。”

兩年前，黃燜雞米飯鋪橫空出世，受到省城市民的青睞，一時間各種牌子的黃燜雞開遍省城的大街小巷。記者走訪市場發現，去年市場上同時存在超過15個品牌黃燜雞米飯鋪，如今只有4、5個品牌仍在維持。“‘速成雞’的陰霾還未散去，禽流感又來了，對專做雞肉生意的店鋪打擊很大，有的店鋪不得不關門歇業。”李勇無奈的表示。“眼看生存遇到了嚴峻問題，不得不絞盡腦汁想應對之策。”採訪中，楊銘宇黃燜雞餐飲有限公司負責人楊曉璐也表示，他們在四月中旬就推出了黃燜排骨、滷汁黃燜豆腐作爲應急菜品。“在禽流感影響最嚴重的時候，生意下滑30%，經過了一段時間的調整，目前從數據上看，已經有所好轉上升了15%。”楊曉璐表示，“禽流感是災難也是機遇，經過市場的洗牌，起到了優勝劣汰的作用，對市場的淨化是有好處的。”