燜面是一道流行於長江以北大部分地區，如果燜面沒吃過的話，那滷麪肯定吃過吧，燜面和滷麪做法類似，食材也有些不同，滷麪的麪條比燜面要細的多，口味也比燜面較爲清淡。今天就給大家分享一下燜面的家常做法，這纔是燜面的正確做法，簡單又好吃。
燜面
家常燜面做法：
材料：長豆角、五花肉、黃豆芽、大蔥、生薑、花椒、八角、幹辣椒、老抽、食鹽、胡椒粉、雞精、十三香。
做法：我們把長豆角洗乾淨切成段，五花肉切成薄片，大蔥切成馬蹄片，生薑切成絲，放在一起，抓入一小撮花椒，一粒八角，幾粒幹辣椒備用。鍋內燒油，倒入準備好的蔥姜等小料一起翻炒，香料炒幹炒香以後撈出來，把肉片倒入鍋中煸炒一會，炒出肉片中的肥油。
家常燜面做法
然後倒入黃豆芽和豆角繼續翻炒，加入一點老抽調色，把顏色炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，倒入一點料酒去腥，水的量與菜持平就可以了。加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，十三香2克，攪拌均勻。
燜面的家常做法
把麪條均勻鋪在上面再淋上一點紅燒醬油上色，沿鍋邊加入適量的植物油，防止麪條粘鍋，然後蓋上鍋蓋轉小火燜8分鐘左右就熟了，期間要經常晃動鍋防止糊底。對於燜面的家常做法，你怎麼看呢?
