順德均安將對蒸豬、燒豬、魚餅、魚茸羹等四道名菜制定標準。南都記者昨日獲悉，目前已確定名菜標準的制定單位和個人，接下來將開始正式起草名菜標準，預計到11月均安名菜標準將正式公佈。
均安美食傳統悠久，不少美食享有盛名，例如均安蒸豬、均安燒豬、均安煎魚餅和均安魚茸羹等。均安市監分局相關負責人介紹，雖然均安美食享譽海內外，但同時存在餐飲業普遍規模不大，少數餐飲業操作不規範，質量保障能力差等不足。爲建立均安美食品牌，促進均安美食業發展，在區市場安全監管局的支持和區質量技術監督標準與編碼所的指導下，均安鎮政府將全面落實均安名菜標準制度工作。
據瞭解，制定均安名菜標準的目標是將食品安全與傳統技藝相結合，嚴格規範均安名菜製作要求和經營標準，杜絕可能出現的食品安全問題;同時將標準制定與品牌建設相結合，提升均安名菜的聲譽。
均安市監分局相關負責人介紹，已選定蒸豬、燒豬、魚餅、魚茸羹等最能代表均安的四道名菜，目前已確定名菜標準的制定單位和個人，接下來將協助技術機構採集均安名菜的製作流程，涉及的原輔材料、添加劑及關鍵技術工藝等相關信息，起草名菜標準。此後還將針對初步擬定的標準進行討論，修改和完善，而整個工作預計11月底前完成。
