肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。
紅燒鯽魚做法
1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾。在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨。
2.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚。
3.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水(以淹沒魚身爲度)，用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內。
4.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
