鬆軟鮮嫩,色澤清白。
鬆炸魚條做法
1. 將草魚肉改成一字條收入碗內,加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調味,醃製一下備用;
2. 將雞蛋清打入碗內,抽打成泡沫狀,加入澱粉調拌均勻;
3. 大勺加寬油,燒四成熱時將醃製好的魚條拍粉掛糊下勺,炸略硬時撈出;
4. 待油溫回升至六成熱時,再將魚條衝炸一下撈出,配椒鹽裝盤即可。