別名：開花豆、胡豆、夏豆、羅漢豆
熱量：447大卡（100克）
分類：零食、點心
評價：蛋白質、碳水化合物、鈣和鉀含量都比較高，同時由於是油炸食品，脂肪含量較高，熱量很高，減肥時不宜食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）447.00
碳水化合物（克）39.90
脂肪（克）20.00
蛋白質（克）26.70
纖維素（克）0.50
維生素A（微克）一
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）
1粒蠶豆（炸）（1.0克）4大卡
標準（100克）447大卡
蠶豆（炸，鹹）的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆爲維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A
蠶豆（炸，鹹）的吃法
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
