冬季一到，家人或者朋友們在一起用餐，很自然而然地就會一起吃頓火鍋。吃火鍋可以說既熱鬧又熱火，真是一種享受。但要提醒大家的是，火鍋這東西雖然是好東西，然而吃它的學問還真不少。
首先，並非是所有的人都有福消受。有一些人還是應該少吃火鍋爲妙。原因很簡單，火鍋以麻辣口味居多，辣椒對腸胃的刺激很大，火鍋又非常油膩，很不利於消化系統的健康。所以，患有糖尿病、高血壓的病人，海鮮火鍋要少吃;有胃炎、便祕、痔瘡等疾病的人，麻辣火鍋不宜多吃，涮菜中各種動物內臟也不宜多食。倘若盲目地吃，雖然嘴巴是“爽”了，然而，病症卻會隨之加重，得與失相信誰都能算明白這個賬。
其次，吃火鍋應該遵守一定的規矩，不能犯一些禁忌，這樣才能能吃出健康來。那麼，吃火鍋都有哪些值得注意的地方呢？
（1）吃火鍋最好在家中吃，畢竟家中更衛生。爲什麼呢？在家裏吃火鍋，會把要涮的蔬菜洗得很乾淨，火鍋盆、餐具等器皿也會擦洗得很乾淨。
（2）吃火鍋時某些食物必須在滾開的湯中煮熟煮透。可以說，吃火鍋的材料多是生肉、生魚、生菜，然而這些食物卻很容易被致病微生物和寄生蟲卵污染，所以吃時必須在滾開的湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
此外，夾生肉、生魚的筷子和盛生肉、生魚的盤子應與直接入口的筷子和盛調料的碟子分開，不得生熟混用。
（3）不要急於吃剛從火鍋中撈出來的食物二因爲剛從火鍋中取出的食物溫度較高，很容易燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦、牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。
（4）吃火鍋的時間不要太長。長時間坐着吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
（5）吃火鍋時不宜喝火鍋底湯。許多人涮完火鍋後喜歡用火鍋湯下麪條等，而火鍋湯由於長時間加熱，硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很高，容易致癌。
（6）火鍋湯最好現做現用，不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食後對身體有害。
總之，吃火鍋的一些應該注意的細節是絕對不能忽略的。否則在品嚐美味的同時，病從口入，自然就得不償失了。
