人體的骨骼起着支撐身體的作用，是人體運動系統的一部分。成人有206塊骨。骨與骨之間一般用關節和韌帶連接起來。兒童青少年時期是骨骼發育的決定階段。這個時期的發育，直接決定了人的身高、胸圍等體格參數。骨骼的發育與多種營養素密切相關，如鈣、維生素D、維生素A、鋅等。
任何一種營養素缺乏，都會影響青少年骨骼的發育。爲了讓孩子在生長髮育期得到足夠的營養，平時飲食要注意多吃一些含優質蛋白質及鈣、鋅和維生素A、D豐富的食品，如肉類、魚蝦、牛奶、雞蛋、大豆等。據調查，目前青少年最缺的影響骨骼發育的營養素有以下幾種：
（1）鋅，細胞分裂停止，生長髮育期的青少年如果缺鋅會導致發育不良，嚴重缺乏還會導致侏儒症。專家建議每天補充10毫克。
（2）維生素AA能夠促進骨骼生長、牙齒堅固。如缺乏，則導致牙齒琺琅質發暗，個子長不高。我國青少年維生素A攝人量僅達供給量的一半，普遍缺乏，影響了視力和骨骼的發育。專家建議每天補充400微克。
（3） 維生素DD促進鈣的吸收，單純樸鈣沒有維生素D，人體無法吸收鈣，每天宜補充5微克維生素D以促進鈣的吸收。
（4）鈣98%的鈣存在於骨骼、牙齒之中，鈣是組成人體骨骼的主要原料。兒童、青少年缺鈣會導致佝僂病、雞胸和X形腿、O形腿，長不高。目前，我國兒童、青少年鈣的攝人量不到推薦供給量的一半，嚴重不足，因此每天補充4闐毫克。
