當歸是大家都十分的熟悉的一種中藥材，大家都知道它具有很好的養生功效。但大家知道當歸究竟有什麼效用呢？
現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。
人體內的酪氨酸酶能產生導致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現愈早，而且數量也越多。當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助於使人青春常駐。
將當歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用，經觀察無任何副作用。當歸還能促進頭髮生長，用當歸製成的護髮素、洗髮膏，能使頭髮柔軟發亮，易於梳理。
功效古今談
當歸味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者爲好。當歸一般分爲當歸身（含當歸頭）和當歸尾，多用全當歸。
當歸歸肝、心、脾和大腸經，通過長期的臨牀觀察，中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能。
現代研究對當歸有了新的認識。它含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質，能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂;抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;調節子宮平滑肌。還能增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。
當歸的功效一：補血養血。當歸味甘而重，故專能補血，爲補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、脣甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
當歸的功效二：潤腸通便。中醫認爲精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便祕結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便祕;與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
當歸的功效三：調經活血。當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱爲“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
當歸的功效四：防治凍瘡。中醫認爲凍瘡雖然病在皮膚上，其實多爲素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。
當歸的食用方法
1、當歸補血粥
組成：當歸8克、黃芪50克、粳米100克。
做法：當歸、黃芪、水煎30分鐘，去渣，加粳米熬粥。
2、當歸羊肉煲的做法
食材：羊肉、白蘿蔔、薑片、紅棗、當歸。
調料：花椒、桂皮粉、料酒、鹽、雞粉。
製作步驟：1、羊肉事先和白蘿蔔皮一起焯水，去浮沫異味，薑切片，備用；2、熱鍋溫油，炒香薑片和花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入紅棗、當歸，用中火燜制1小時；3、最後加入桂皮粉、料酒、鹽和雞粉調味，即可起鍋。
3、當歸生薑湯
做法：當歸15克、生薑15克、紅糖少許、水煎服用。
功效：散寒止痛，對於痛經有很好的效果。
4、當歸燉蛋
食材：雞蛋、當歸（切片10小片左右）。
做法：1、當歸放入清水中浸泡30分鐘，再開火燉制30分鐘；2、將雞蛋煮3分鐘後燜2分鐘，剝皮；3、把雞蛋放入當歸水中煮5分鐘關火盛出，雞蛋用牙籤紮上小眼浸泡在當歸水中，再調入紅糖即可。
