烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
下面小編爲大家推薦幾款烏雞食譜
1、【花旗參煲烏雞湯】
材料：
烏雞一塊，豬筒骨一塊，花旗參適量，紅棗適量，薑片適量，龍眼乾適量，枸杞適量，鹽適量。
做法：
1、烏雞和豬骨頭都洗淨斬好備用。
2、龍眼肉，枸杞，花旗參，薑片用清水沖洗一遍備用。
3、燒一鍋開水，把烏雞和豬骨焯水，另外一邊砂鍋坐上水燒。
4、焯水好的烏雞和豬骨撈出到砂鍋內。
5、倒入沖洗乾淨的藥材入砂鍋內。
6、加入幾顆阿膠紅棗，蓋上蓋去煮，開鍋後改小火40分鐘左右。
7、出鍋前加適量鹽調味即可。
此道美味簡單易做，大約一個小時，其中的花旗參有增強體質，補氣，清火的功效，跟烏雞一起煲，味道特別好，對身體也是特別好的。
2、【養顏烏雞湯】
材料：
烏雞1只，姜1塊，鹽1茶匙（5克），清水2500ml，紅棗5顆，蓮子5顆，薏米10克，百合10克，枸杞10顆，淮山40克，黨蔘10克，川砂仁3顆，扁豆50克。
做法：
1、將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗淨，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2、將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨蔘，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘後，將水倒掉，用清水反覆沖洗2次，瀝乾備用。
3、將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇乾淨爲止。把瀝乾後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4、最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用。
這款湯譜中，原料易買，滋陰補腎，調經養血方面很有功效。
3、【烏雞西瓜清補湯】
材料：
烏雞，鹽，料酒，油少許，醬油少許，西瓜，湯料，水兩碗。
做法：
1、然後加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉醃上十分鐘。
2、在醃雞肉的同時，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了。
3、用水洗淨清補涼的湯料。
4、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒過雞肉爲準。
5、蒸鍋水開後，入蒸鍋蒸一個小時即可。
