俗語說：“藥補不如食補”。中醫認爲：南瓜性溫味甘，入脾、胃經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳平喘。現代營養學認爲，南瓜的營養成分較全面，最近又發現它含“鈷”，食用後有補血作用；它還富含亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸，均爲良質油脂；多吃南瓜可防治高血壓、糖尿病和肝病。用南瓜滾豬肝有健脾養肝明目的功效，又合符中醫“春養肝”的說法，這湯還對夜盲症有一定輔助治療作用，宜長期食之。
材料：南瓜400克、豬肝250克、生薑3片。
烹製：南瓜洗淨，去皮、瓤，切塊；豬肝洗淨，切爲薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌醃10分鐘。先把南瓜和生薑放進鍋中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下豬肝，調入食鹽便可。
