阿膠味甘，性平，能補血、養血、止血、滋陰潤燥、益虛、除風化痰清肺，利小便、潤大腸。阿膠的“魂”是養，養生、養血、養氣，才能千年不衰。阿膠的作用應當以養生保健爲主，以“治未病”爲主。
阿膠善於治療血虛引起的各種病症，並通過補血起到滋潤皮膚的作用，還能調經保胎、增強體質、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老，有助於防治（包括癌症）多種疾病。平素可以通過飲食療法達到強身健體、延緩衰老、延年益壽的作用。
阿膠核桃桂圓膏
原料：阿膠250克，黃酒800克，黑芝麻（炒熟）150克，核桃仁150克，桂圓肉150克，紅棗（去核）500克，冰糖250克。
製法：桂圓肉、核桃仁、黑芝麻、紅棗共搗碎；將阿膠置黃酒內泡浸12天；將阿膠酒倒入陶瓷器內，隔水蒸，至阿膠完全化完將上四樣食品倒入混合，加冰糖，再蒸至冰糖完全溶化時，取出，冷卻，置冰箱內保存。每晨服2匙，開水沖服，堅持久服。
功效：補氣養血、悅顏美膚。
阿膠牛奶
將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置於牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶於牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。此法簡便易行，有養血滋陰、潤腸通便的作用。適宜當今的職業女性兼有血虛證者。
阿膠棗
取優質阿膠約10克，砸碎後放入大碗中，加入少許水和黃酒（紅葡萄酒和桂花陳酒更好），蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開，加入少量紅糖後出鍋。將上等紅棗250克放入微波爐中加熱2分鐘後，將紅棗倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使紅棗表面裹上薄薄的一層阿膠漿。放盤中晾乾即得。
此種服用方法老少皆宜。每日吃幾個阿膠棗可以補血養顏、益智烏髮、增強體質。》》》 7個吃飯時最容易犯的錯誤
但阿膠也非人人適宜。對一些有實證、陽亢、氣血兩旺的人就不適宜食用阿膠；對脾胃虛者、溏瀉嘔吐者、食傷者和患消化道腫瘤的患者也應慎用阿膠。阿膠性較滋膩，易於傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。同時當患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或經期，應暫停服阿膠，待病癒或經停後再繼續服用。另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還需忌口（如蘿蔔、濃茶等）。
