牛鞭是雄牛的外生殖器官，都說吃牛鞭可以補腎壯陽，我們暫且不說這觀點正不正確，單從牛鞭的味道來說還是相當可口的，牛鞭應該怎麼做纔好吃呢？
一、紅燒牛鞭
食材：
牛鞭300克、蘿蔔一根、土豆半個、杭椒3根做法：
1、首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉(這步很麻煩哦、有很多層)去完之後沿着中間那根管將牛鞭一破爲二(那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水裏加料酒和薑片浸泡幾十分鐘去味)燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
2、將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。
3、土豆先用油煎一下。
4、鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁(我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5、加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒(還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計)。
6、倒入蘿蔔後加水，少添加一些鹽燉出來纔會很入味兒哈(燉半小時，中間再加次水)。
7、半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。
二、枸杞鞭絲
食材：
牛鞭500克、清湯200克、枸杞2顆、豆苗適量、蔥姜適量做法：
1、將新鮮牛鞭剁成20釐米長的段，鍋中加入清水下入牛鞭、蔥姜、料酒小火燒開後繼續加熱5分鐘撈出換水。
2、重複第一步方法4到5次即可將牛鞭的腥臊味去除大半，這時牛鞭基本已經到七八成熟了，然後將牛鞭上的外摸去掉。
3、用刀將煮好的牛鞭順長切成竹籤粗細的絲，另取鍋加入清湯蔥姜料酒鹽燒開，放入鞭絲小火慢喂至牛鞭熟透即可撈出(此間可換一到兩次清湯)，倒掉喂制鞭絲的湯不用。
4、另起鍋加入清湯、枸杞燒開調味鹹鮮口味的，放入喂制好的鞭絲燒開，倒入小盅內，撒上豆苗點綴即可。
