雞油廣肚怎麼做？

雞油廣肚怎麼做？

雞油廣肚怎麼做？

主料：魚肚100克。

輔料：油菜心500克。

調料：花生油50克，鹽10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，澱粉（玉米）15克。

製作方法：

1、乾魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4釐米長、3釐米寬的塊；

2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；

3、撈出倒入涼水中泡半小時；

4、撇去水再加涼水和鹼洗淨油膩，控幹水分；

5、改成6釐米長、4釐米寬的薄片；

6、鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚氽透，撈起；

7、放入冷水盤中漂洗，控幹水分；

8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼；

9、將鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒麪、味精燒至8～10分鐘入味，撈起放入盤中間；

10、把菜倒入鍋內燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水澱粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。

食療作用：魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。