酥肉是肉和麪粉的結合，需要經過油炸的，口感酥脆。酸湯酥肉是酥肉的吃法之一，做法簡單，需要準備現成的酥肉。酸湯酥肉還需要準備西紅柿製作湯料，也可以根據個人喜好添加醋，
1.準備原材料：現炸小酥肉一小盤，幹黑木耳泡發後，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥薑切片備用。炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜後，入西紅柿翻炒。幾分鐘後，西紅柿變軟，溢出濃汁。加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。大火燒開後，轉小火燜10分鐘。開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒少許的香醋。最後加入小白菜煮一分鐘，熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了。
2.胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條， 加兩勺高湯，入籠蒸半小時。酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。炒鍋倒油，放入幹辣椒炒香，然後倒入蔥姜、小米椒碎炒香後再倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高湯煮開， 倒入黃心菜。用適量的鹽、生抽、胡椒粉調味兒，再調入一碗土豆澱粉水，勾層薄芡。將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
3.鍋裏放適量油，五成熱時，放切好的蒜，炒香，把切好的番茄塊放鍋裏，翻炒至番茄出水，把黃豆芽放鍋裏，翻炒。把小酥肉放鍋裏，翻炒幾下，添水，以自己喜好決定放多少水，把少量生抽，適量鹽，適量白胡椒，適量澱粉放入一個碗中，加適量涼白開水，調製成比較稀的汁，攪拌均勻，鍋裏東西再次滾開，即可出鍋，可根據個人愛好添加適量香醋，香菜或者小蔥粒。
