雞蛋的營養價值很高，吃雞蛋的好處也不少，但是雞蛋吃多了也不好，那麼吃太多雞蛋有什麼危害呢？
番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜雞蛋……炒雞蛋不但營養豐富，而且簡單易做，味道鮮美，是離不了的家常菜。不過，在炒雞蛋的時候，許多人常常一次就炒四五隻雞蛋。這樣會不會吃過量了呢？
如果三口之家一次就炒四五隻雞蛋，肯定會吃過量的，很多人吃煮雞蛋的時候，心裏面“很有數”，可是一吃炒雞蛋，就不知不覺吃多了。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。還有吃素的人，每天也可以吃1—2個雞蛋。而正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。所以，炒雞蛋的時候，先做一下乘法，看看家裏有幾個人，每個人大概需要幾個雞蛋，再往鍋裏打雞蛋吧！
不過，如果只有一個人吃飯，只炒一個雞蛋似乎“不太像一盤菜”。建議，在炒雞蛋的時候，加入涼水或溫水，能使雞蛋的體積增加，炒出來口感更蓬鬆，看上去也更多。另外，多加一些青椒、西紅柿之類的配菜，不但可以起到均衡營養的效果，還可以減少吃下去的雞蛋的數量。
雞蛋是人們日常生活中常接觸的食物，許多朋友都不知道雞蛋的飲食禁忌，特別是男性朋友，雞蛋吃多了很有可能導致死亡。
美國研究人員9日說，每週吃7個或7個以上雞蛋的中年男性早死的風險較高。
路透社援引《美國臨牀營養學雜誌》月刊發表的一項研究成果報道說，哈佛大學醫學院布里格姆婦科醫院的盧克·朱塞和邁克爾·加齊亞諾領導一個科研小組，進行了“醫生健康研究”項目的研究。
這一研究項目涉及21327名男性。自1981年以來，這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。結果發現，20年間，有1550名男性曾心臟病發作，1342人曾中風，5000多人最終死亡。
研究者發現，每週吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。在這期間，患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話，死亡的可能性將增加1倍。
飲食禁忌是中醫裏一個重要的概念，因爲任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了，可以功效倍增;搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。
雞蛋的飲食禁忌：
雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃，是幾個最大的誤區
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。雞蛋+黃瓜可以有效助減肥
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。食品：塑料袋裝熱豆漿有毒？
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
