北海道之魂——久賀日本料理
當你第一次走進久賀的時候，會被這裏的空間迷住。從一樓的入口拾級而下，會發現整個餐廳有種別有洞天之感，佈局都非常的日式，1000平的營業面積大到感人，入門處的茶室是當初老闆娘的心思，她想構建出真正“和室”的空間用於平日的交流，員工的培訓或者活動的舉辦都在這個地方，順着視線而入，幾張散臺聚集在料理臺的一側，而四周圍繞的則是可以滿足2－4人的小包房。再深入則完全是榻榻米以及聚會所用的房間。
老闆田名部康平來自北海道的函館，和中國太太張娣經營三年多的旬鮮本鋪早已遠近聞名，而開業近半年的久賀日料仍主打北海道傳統料理，除了餐廳空間更爲開闊寬敞，食材菜單也多有升級。北海道原不屬於日本，早期阿伊努人文化中形成的飲食傳統頗爲不同，這裏是日本唯一有吃羊肉傳統的地方，也是最早開始捕撈三文魚的。
用老闆娘的話來說，北海道的料理在日本的地位很像中國的東北菜，所以多半並沒有關東那麼精細的刀功以及擺盤，但在食材上卻是一等一的新鮮之選。在這裏，你會感受到很濃郁的家庭料理的氣息，沒有太多花哨的做法，完全依靠的是平實的擺盤以及極好的食材來完成的。
再這裏，你要特別留意的就是昆布，與昆布相關的所有的料理都是值得嘗試的。裹着三文魚卷的一圈昆布就格外得厚，吃起來也格外得軟糯黏滑。海鮮沙拉中以柚子胡椒調製的醬汁也用昆布吊過的湯來調和，即使在7種海鮮之下，你還能捕捉到那一縷飄忽而誘人的鮮。加吉魚刺身看起來肉質頗爲緊實，原來也是以昆布包裹靜置一夜來排酸，昆布吸走了魚肉中多餘的水分，而昆布的鮮香則被魚肉所吸收，因此口感上更有嚼勁，香味也更加深邃。即便是桌上小罐的醬油，也都是用自家的高級昆布加木魚花和少許清酒慢慢煮出來的。所謂食不厭精，大略如此。
大部分的食材都是北海道獨有，扇貝刺身的體量驚人，看到的時候就被驚豔了，放到口中的瞬間就感受到濃郁的北海道海風在吹拂；姬鱈魚以及多線魚都是這個時節之內最好的食材，只需要簡單的烤制之後就是最淳樸的烤物香；鍋燒海鮮同樣是旬鮮的特色，沒有什麼比咕嘟着這麼一鍋海鮮更暖身的了，整個包房裏都瀰漫着鮮氣……一定要配上北海道特有的清酒纔好，這才能更好地用吃的方式打開北海道。
而久賀的石狩鍋要來的更爲鮮美，祕密就在於他們的鎮店之寶——昆布。田名部康平家族生活在北海道函館，是日本最好的漁港之一。而他的家族更是世代從事漁業，所制昆布是日本最頂級的“白口浜真昆布”，產量很是稀少，歷史上是直供皇宮的希罕物，現在也是高級料亭才使用。久賀當是帝都唯一能用到真昆布的餐廳，菜單上的諸多菜餚皆因這“幕後功臣”而光彩倍增。
地址：北京朝陽區建國門外大街24號 華僑村底商
人均：187元
隱在工體的空中花園——騰海
騰海，就在永利國際的空中花園之中，你在永利國際西門的時候可以找到她的入口，電梯抵達騰海餐廳的時候，會有一種曲徑通幽之感。你真的很難想像，就在緊鄰工體的地方，居然有那麼美好的存在。
空中花園有種靜謐之感，小小的瀑布陪襯着綠色的植物，天藍得完全沒有一點疑問，這樣的天氣就是爲了來襯托小牛排的。和料理長聊天談及騰海的風格，在空中花園中，他笑着說：“我們走的是日本農家樂的路線吧……”
所有的擺設以及裝潢都讓你心生美好，你甚至會覺得這裏真的就秒回京都一般，在和室裏等待前菜的過程都變得曼妙了很多。有的時候，在環境太優美的地方用餐，總會生出一種疑慮，這裏的料理真的會好嗎？毫無疑問，他們用自己的出品來告訴你，這絕對一家可以信任的日本料理。
前菜的擺盤讓人覺得這裏並非炫技之地，樸實的昆布搭配三文魚絕對是穩妥的開場。 每週兩次，從日本空運的食材也讓人開懷，魚生幾乎入口即化；壽司拼盤中的星鰻經過炙烤之後，呈現出更有層次的味道；炭烤銀杏是最好的下酒菜；鐵板紅魔鬼蝦幾乎原汁原味地爲你呈現出來了蝦的甜與彈；西京燒銀鱈魚幾乎是城內前兩名之選；魚卵海膽飯和牛排首尾呼應，才下眉頭又上心頭的感動……
你可以在這裏二人世界，同樣可以攜帶家眷會友，除了大堂的臨窗座位之外，這裏同樣有着大大小小的包房，適合各式聚會的需求，當然你需要提前來預訂座位。
地址：北京朝陽區工體北路永利國際西門（CAFE GROOVE與坐忘之間）
人均：470元
