說起大蔥相信大家對此再熟悉不過了，大蔥是人們日常生活中經常食用的一種調味食材，炒菜燉肉煲湯等等，都少不了大蔥。大家只知道大蔥是一種調味品，其實大蔥有很多的功效和作用，接下來就給大家詳細說一說。
大蔥的營養成分
大蔥本身有很多的功效作用。大蔥是大家都比較熟悉的一種蔬菜，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分。
大蔥的功效與作用
1、促進血液循環
大蔥可以促進血液循環。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2、壯陽補陰
大蔥還有壯陽補陰的功效作用。大蔥中含有的多種維生素可以保證人體內的激素分泌正常，而且還可以有效起到提高性慾的作用，對於男性來說每週食用三次大蔥，可以起到很好的壯陽補陰的效果。
3、降膽固醇
大蔥還有降膽固醇的功效和作用。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
4、緩解疲勞
大家有所不知，大蔥還可以緩解疲勞。大蔥裏面含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，當與維生素B1含量較多的食物一起吃的時候，可以促使食物中的澱粉和糖類轉化爲熱量，幫助緩解人的疲勞。
5、預防癌症
大蔥預防癌症的的功效作用也很突出。大蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
6、解毒調味
解毒調味是大蔥的另一個功效。大蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀。另外，大蔥含有揮發油和辣素，可以幫助去除食物中的腥羶味，起到調味的作用。
7、發汗抑菌
大蔥還有發汗抑菌的功效和作用。大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3類人不宜吃蔥
一般人羣均可食用，腦力勞動者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。
1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3、眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
大蔥不能和這四種食物同食
1、豆腐
因爲蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，它會阻礙人體對鈣的吸收，不僅是豆腐，所有含鈣量較高的食物都不能夠跟大蔥同食。
2、狗肉、公雞肉
蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。不要用大蔥去燉這些肉，因爲這樣很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者也不要去吃大蔥燉狗肉，這樣會使你們的鼻炎加重的，肉雖好吃，但身體更重要呀！
3、蜂蜜
吃過大蔥就不要去喝蜂蜜水了，因爲蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，從而反應生出對人體有害的物質，那種物質容易導致人腹瀉，胃腸道不適，腸胃不好的人就更加要注意啦！
4、服六味地黃丸期間
在吃六味地黃丸期間就不要去吃含大蔥的食物了，因爲六味地黃丸是中醫中的瑰寶，大蔥是人們日常不可或缺的配料，但是蔥、蒜味道辛辣、性情溫良，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃他所引起的作用是剛好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！不然你的六味地黃丸就白吃啦！
