中國是個糖尿病大國，全國糖尿病總患者超過一億人，此外還有數以億計的潛在糖尿病患者。糖尿病發病後，首先要注意正確的生活方便，避免誘發更多的糖尿病併發症。快來和一起來聊聊。
其實就是通過藥物和飲食來控制血糖，避免血糖升高速度過快，在各種飲食中，糖尿病人最發愁的就是主食。畢竟可以不吃糖，但一頓不吃主食就很難填飽肚子。
但主食裏的碳水化合物，又稱爲血糖升高的主要原因，讓糖尿病患者們又愛又恨。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：米飯、饅頭和麪條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有幾個技巧。
糖尿病人選擇食物，要看升糖指數也就是GI值，白米飯和饅頭的升糖指數都很高，分別爲82和88。不管血糖控制的是否穩定，都只能適量吃。
而麪條的升糖指數就安全很多了，只有55左右，糖尿病人吃起來可以放心一些。可能有人好奇，麪條和饅頭同爲麪食，爲何升糖指數相差這麼多？
其實兩種食物雖然都屬於麪食，但口感並不相同，麪條吃起來要勁道，而饅頭要鬆軟。所以通常大家做麪條，會選用蛋白質含量高的高筋麪粉，而做饅頭花捲時則用蛋白質含量低的低筋麪粉。
當面粉中的蛋白質含量降低後，麪食在胃腸裏的消化速度加快，澱粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會引起比較高的血糖峯值。
糖尿病人日常吃主食，可以使用兩個小技巧：
首先不管做米飯還是饅頭，都加入一些粗糧，像小米、燕麥、黑米等等。大米飯的升糖指數爲82，加入小米後會降低到69，粗糧膳食纖維含量高，可以延緩食物消化的速度，從而降低升糖指數。
其次是可以加入一些蔬菜，像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等。一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質，營養比例更加合理。另外蔬菜膳食纖維含量高，同粗糧醫院可以延緩主食消化的速度。
當然也可以吃主食的時候，搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜，一口菜一口飯的吃，這樣也可以延緩血糖升高的速度。
相關食物
低升糖食物
五穀類:藜麥、全麥(全谷)面、蕎麥麪、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜: 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。
豆及豆製品類: 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果:西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜。
飲料類:牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。
糖及糖醇類: 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、
中升糖食物
五穀類: 紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包(麥粉紅糖)、麥片、燕麥片
蔬菜: 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、
肉類:魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、
豆及豆製品類: 焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精。
生果: 木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。
糖及糖醇類: 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。
高升糖食物
五穀類: 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麪包、拉麪、炒飯、爆米花。
肉類:貢丸、肥腸、蛋餃。
蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯。
生果: 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。
糖及糖醇類:葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
