剛剛過完年，想必大家大魚大肉吃了不少，但是雞鴨魚肉的口感難免太過一致，又很油膩，總吃肯定是膩煩的，這時吃些蝦也是不錯的。蝦沒有肉的纖維感，吃起來彈嫩可口，入口鮮美，在肉裏也算是別樹一幟了，蝦在我們的生活中這麼常見，總吃蝦的你知道吃蝦有什麼好處嗎？下面跟來看看吧！
蝦的營養價值非常豐富，特別是蛋白質的含量尤其高，要比魚、肉高出很多，可以提升機體的免疫能力，中醫認爲蝦性溫、入肝、腎經，具有補腎壯陽、養血固精等作用，對於一些腎虛、筋骨疼痛、全身瘙癢有一定的作用，又因爲蝦營養價值高，還含有鈣、磷等礦物質，具有通乳的功效。
蝦中含有牛磺酸，可以降低血壓，降低膽固醇，另外蝦中富含鎂元素，能夠降低血液中的膽固醇的含量，擴張冠狀動脈，調節心臟的活動，平時吃些蝦可以對於一些動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病有一定的幫助。但是注意吃蝦雖然對於控制膽固醇有一定的幫助，但是蝦頭中卻又是富含膽固醇，所以吃蝦不要吃蝦頭。
蝦中含有蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，抗氧化的能力非常強，甚至要遠遠超過維生素E,可以起到延緩衰老的作用，當因時差產生一系列時差綜合徵時，蝦青素也可以幫助緩解這些症狀。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人精力集中，大家對蝦皮津津樂道的是蝦皮中鈣元素含量很高，能夠防治骨質疏鬆，保護骨骼，其實蝦皮具有鎮定作用，對於神經衰弱很有幫助。
雖然蝦的營養價值極高，蝦與維生素C作用會產生有害的物質，所以蝦不宜與維生素C含量高的食物同食，如檸檬、獼猴桃等，易引發中毒，此外高尿酸血癥、痛風、對蝦過敏、肝損傷、容易腹瀉的人也不宜吃蝦。
蝦的營養價值極高，不但，口味鮮美，營養豐富，還能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但吃蝦時也應該注重很多細節。
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。
7、要保存小幹蝦時，爲防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
一般選擇蝦的時候要選擇蝦頭與蝦身緊密相連且甲殼密集，外殼鮮明，肌肉緊實有彈性的蝦，注意一些不新鮮的蝦就不要買了。大家都知道蝦的中間有一條黑黑的蝦線，這是蝦的消化道，應該把它去除。
將蝦去頭去尾，剝去蝦皮，抽去蝦線，製成蝦仁，可以用作清炒、白灼、熬粥，包餃子，口感細軟，容易消化，都是非常美味而且食用方便的。
但是很多人都不喜歡剝蝦皮，容易扎到手不說，還容易將蝦剝斷，那麼如何剝生蝦呢？剝蝦的時候可以先將蝦頭去掉，用指甲掐一下蝦皮第二段和第三段中間的位置，將蝦皮往兩邊一剝就可以了。
蝦的吃法有哪些？
幹煎大蝦
原料：大蝦300克，雞蛋1個，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，澱粉適量，吉士粉1/2大匙，食用油50克，料酒6克，白胡椒粉適量，精鹽3克。
做法：
1、辣椒去蒂、籽後洗淨切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗淨，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數刀，但不切斷，加料酒、鹽略醃片刻。
2、撈出蝦，沾上少許澱粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最後撒上辣椒末。
3、往鍋裏注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎後燜煮至蝦熟即可。
枸杞炸烹大蝦
原料：蝦仁500克，枸杞子30克，青蒜50克，鹽2克，黃酒5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油4克，味精1克，香油1克，醋3克，植物油30克。
做法：
1、將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15克，另一半放入小碗內，上籠蒸熟，備用。
2、大蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切段，用適量精鹽、料酒稍醃，再用稠溼澱粉15克(澱粉10克加水)掛上厚糊。
3、在碗內放入青蒜段、蔥絲、薑絲、蒜片，加入枸杞子濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味精對成汁。
4、炒鍋加入植物油，燒至六成熱時，將蝦逐段放入油內，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時，倒在漏勺內濾去油。
5、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入味汁和熟枸杞子，顛翻數次，淋入香油和米醋即可。
