我們在購買食物的時候並不是外觀越漂亮就越好和越有營養，其實每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什麼樣的蕎麥好。
蕎麥麪不同於普通的面，其具有的營養價值是普通小麥面無法比擬的，選擇優質的蕎麥麪粉是手工製作蕎麥麪的第一步，一定要謹慎選擇。那麼，如何選擇優質的蕎麥麪粉，一般可採用看、捻、聞三大技巧。
1、挑選蕎麥麪粉看顏色。
蕎麥中有微量的胡蘿蔔素，所以麪粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑後，發生氧化反應，麪粉就變成雪白或慘白色了。
2、挑選蕎麥麪粉時用手捻搓。
優質麪粉手感稍微發澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的麪粉，手感發滑。
3、挑選蕎麥麪粉聞味道。
未添加增白劑的麪粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麪粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。
另外，提醒廣大消費者，在購買蕎麥麪粉時儘量選擇一些優質品牌和蕎麥廠家，在產品的外包裝上標註廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的麪粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以儘量選購帶綠色食品標誌的麪粉。
新鮮的食物吃起來口感更好營養也更加豐富，上面就是對什麼樣的蕎麥好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結合自己的口味和飲食習慣去製作。
