嬰幼兒配方奶粉是以牛乳（或羊乳）及其加工製品爲主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，經加工製成的供嬰幼兒食用的產品，目前大部分產品以牛乳爲原料。牛乳和母乳的成分含量有差異，因此加工過程需要將牛乳中的成分進行合理的調整，使之與母乳相近。
配方奶粉生產過程兩大焦點
FOCUS 01 奶源
奶源是選購配方奶粉的重要參考因素之一，大部分消費者更青睞新西蘭和歐洲奶源。其實奶源好不好並不僅僅看地域環境，關鍵還要看原料奶驗收的質量控制，包括控制牛體及牛場衛生、保證飼料營養、清洗消毒擠奶設施、規範擠奶程序、冷卻原料乳等等。
FOCUS 02 配料
配料工序是容易引起的質量和安全問題的環節：輔料不衛生質量不好、營養素添加過量、輔料融化效果不佳等等。
關於配料工序，目前主要有幹混和溼混兩種工藝方法。幹混工藝，將原料奶進行調整處理後烘乾成分，再將各種營養元素混入乾粉中；溼混工藝，將採集好的達標鮮奶進行4至7攝氏度低溫儲存，脫脂處理後添加乳清蛋白、維生素、礦物質、植物油等成分，最後再進行噴霧乾燥製成粉。
一般而言，遠離奶源地的生產工廠只能採用幹法工藝，營養的混合均勻度不夠，且溶解效果略有不足。而溼混工藝生產的奶粉營養混合更均勻，更利於吸收，臨近奶源地的品牌奶粉就可以採用此種工藝。
