“家樂福拿油魚冒充鱈魚賣”的微博被快速轉載，油魚被指食用後易致腹瀉。昨日獲悉，各地家樂福鱈魚已悄然下架。家樂福相關人士稱，家樂福商品系統中僅允許銷售鱈魚，由於消費者質疑，家樂福將這些產品封存待檢，並重新審覈供應商資質。
鱈魚和油魚外表難分辨，但口感差別很大。“油魚”因其脂肪含量高，使用後易腹瀉，在國外用於工業製造潤滑劑，但我國並沒有將其列入禁止經營的範圍。
鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
鱈魚具有一定的保健功效
鱈魚
肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
適合寶寶吃的魚
最好食用應季的魚。因爲不同季節的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節有所變化。應季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。做魚時要非常細心地挑出魚刺，一定要保證把魚刺剔除乾淨後再給寶寶吃。儘量做一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚給寶寶吃，寶寶如果還比較小，可以吃剁爛的魚肉泥。
首推海魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中魚刺較大，幾乎沒有小刺。
吃帶魚時去掉兩側的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。
吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。#p#副標題#e#
魚類DHA含量大排行
海水魚（根據DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列）：
金槍魚、鮪魚、師魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。
其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達2.877克，脂肪酸總量達20.12克，實爲“魚中之冠”。營養學家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量並不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等爲多。
淡水魚類
淡水魚（按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：
鰣魚、紅魚白、塘鱧、黑魚
精明媽媽巧選魚
選購魚類時需注意五點事項：
1.肉質要有彈性。
2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3.眼球微凸且黑白清晰。
4.外觀完整，無鱗片脫落之現象。
5.無臭腥味者爲新鮮的。#p#副標題#e#
賢惠媽媽巧做魚
在準備魚類料理給寶寶食用時，以清蒸、水煮的烹調方式爲宜，少用油炸，一方面是因爲油炸對於寶寶來說過於油膩、燥熱；二來是油炸後會使肉質變得比較硬，加上油又會延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸鱈魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。也提醒家長們，由於魚本身就有鹽份，因此調味不宜過重，適量即可；或以醬料、湯汁芶芡的方法調味。
上面瞭解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥。然後，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配製更多口味的魚泥給寶寶吃。
魚卡喉嚨正確處理
寶寶如果不慎卡到魚刺，父母也不要手忙腳亂。首先讓寶寶儘量張大嘴巴，然後找來手電筒照亮寶寶的咽喉部，觀察魚刺的大小及位置，如果能夠看到魚刺且所處位置較容易觸到，父母就可以用小鑷子（最好用酒精棉擦拭乾淨）直接夾出。往外夾的時候父母要配合完成，一人固定寶寶的頭部並用手電筒照明，另一人負責夾出魚刺。
如果根本看不到寶寶咽喉中有魚刺，但寶寶出現吞嚥困難及疼痛，或是能看到魚刺，但位置較深不易夾出的，一定要儘快帶寶寶去醫院請大夫做處理。魚刺夾出後的兩三天內也要注意觀察，如寶寶還有咽喉痛，進食不正常或流口水等表現，一定要帶寶寶到正規醫院的耳鼻喉科做檢查，看是否有殘留異物。
千萬不要這樣做
不要試圖用手將魚刺取出，這樣做不僅無效，反而有可能使魚刺在寶寶的喉嚨中扎得更深。
不要用連吃幾口米飯、大口吞嚥麪食或喝醋的土辦法來應對，這些方法都是不科學的。這樣做有可能使魚刺扎得更深，若強行吞嚥還可能使魚刺劃傷寶寶嬌嫩的喉嚨或食道，從而引起局部發炎或引起合併症。
生魚別給寶寶吃
魚沒燒透就不能讓寶寶吃。
經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食慾不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症，嚴重的會引起腹水。因爲在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。
因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
少給寶寶吃魚鬆
魚鬆營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，家長們也許會認爲這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆：拌稀飯、拌麪條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚鬆，寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。發生氟斑牙或氟骨症，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，不能長期食用，更不能成爲寶寶攝取魚肉的惟一來源。
本文與媽媽們談了許多魚的選擇與食用知識，但99育兒小編仍要提醒做父母親的，不是指吃魚就萬事大吉；牛奶、肉、豆類及豆製品、五穀根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富變化性及符合孩子的口味喲！
