好的白肉魚肉質晶瑩透明且呈淡粉色。大頭魚是白肉魚的代表，在購買已切好的大頭魚時，要注意先看切斷面的顏色，肉質透明且呈淡粉色的才新鮮。盛魚肉的盆中有血水，就表明魚肉已不新鮮，不要購買。市面上出售的有大頭魚和醃製大頭魚兩種，新鮮的大頭魚才適合製作寶寶斷奶食品，醃製的大頭魚鹽分含量太高，是新鮮大頭魚含鹽量的17倍。
大頭魚是最具代表性的冬季魚類，冬季以外季節出售的大頭魚幾乎都是經過冷凍處理的魚。如果將冷凍過的魚買回家再次冷凍保存，就會破壞魚的味道和新鮮度。因此要用流水沖洗乾淨，然後放進開水煮熟，撈出去皮，去骨，切塊或者剁碎再冷凍保存。確認魚肉熟透的方法是魚肉最厚的部分泛白。
煮熟的魚肉用叉子就可以輕鬆碾碎，而且皮和骨刺也可以一併去除。以下是適合寶寶斷奶期間的白肉魚食譜，媽咪可以參考製作。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：魚肉粥
材料：白肉魚10克，米飯2大勺，沖泡好的奶粉1/2杯
做法：1.將魚肉去皮，剔淨骨刺，沖洗乾淨；2.鍋中加清水，放入收拾好的魚肉煮至水沸，將魚肉撈出，碾碎；3.鍋中加魚肉末、米飯和沖泡好的奶粉，用小火邊攪拌邊煮成粥；4.將煮好的粥用細孔篩子過濾一次，將粗粒碾碎即成。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：玉米片魚肉粥
材料：玉米片2大勺，白魚肉10克，清水2大勺
做法：1.將白肉魚去皮剔淨骨刺後沖洗乾淨，只取魚肉，放入小鍋中加3大勺清水煮沸後，將魚肉碾碎；2.放入玉米片再煮開一次；3.關火，用細孔篩子濾一遍，將顆粒碾碎即可。
三、適合寶寶斷奶後期的食譜：醬汁魚肉
材料：白肉魚1塊，黃油、麪粉各1小勺，牛奶5大勺，西芹末少許
做法：1.魚肉收拾乾淨，用開水煮熟，或包上保鮮膜用微波爐煮熟；2.鍋中加黃油，油熱後放入麪粉翻炒，邊攪拌邊慢慢加入牛奶，煮至漿汁變稠，做成白漿汁；3.在熟魚肉中倒入白漿汁，撒入西芹末即可。
四、適合寶寶斷奶結束期的食譜：魚肉米飯丸子
材料：大頭魚30克，溫熱的熟米飯1碗，洋蔥末1大勺，雞蛋1個，麪包屑少許，食用油適量
做法：1.大頭魚肉收拾乾淨，用開水煮熟後碾碎；2.洋蔥入油鍋中略炒後盛出備用，將雞蛋打成蛋液；3.盆中放入米飯、洋蔥末、大頭魚肉，加入半份雞蛋液拌勻；4.將步驟3團成小丸子，並依次蘸上雞蛋液、麪包屑，用熱油炸成金黃色即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
